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Arte em prol da alimentação adequada

Nas mãos do artista e fotógrafo britânico Carl WarnerCar Uórner, alimentos tornam-se inspiração para a criação de paisagens.

A primeira montagem foi feita em 1998 e, desde lá, o artista já criou mais de cinquenta paisagens. Diversas obras de Carl WarnerCar Uórner foram utilizadas para promover a alimentação saudável.

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Começando a Unidade

1. À primeira vista, as obras de Carl WarnerCar Uórner parecem representar apenas uma paisagem. Porém, ao apurar o olhar, percebemos que os elementos da paisagem são alimentos. Que paisagens estão representadas nesta abertura? Quais alimentos você reconhece nelas?
2. Suponha que você seja um artista e deseje criar uma obra com alimentos que costuma ingerir diariamente. Sua obra teria componentes parecidos com os das paisagens de Carl WarnerCar Uórner? Comente com os colegas que tipos de alimentos estariam presentes em maior quantidade em sua obra.
3. O que acontece com os alimentos após serem ingeridos?

Por que estudar esta Unidade?

Conhecer melhor a composição dos alimentos, entender que cada ser humano tem necessidades nutricionais específicas, que variam, por exemplo, conforme a idade e as atividades que realiza diariamente, além de compreender o funcionamento do sistema digestório, nos possibilita fazer escolhas conscientes em busca de uma alimentação equilibrada, que forneça ao organismo os nutrientes necessários ao seu funcionamento adequado.

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O corpo humano é organizado em diferentes níveis.

O corpo humano pode ser compreendido em diferentes níveis. Partindo das células, consideradas as unidades funcionais do corpo, há os tecidos, os órgãos e os sistemas, até formar o organismo.

No corpo humano, existem diferentes tipos de células, como as que secretamglossário materiais, as que transportam gases, as que protegem o organismo contra doenças, as que revestem o corpo, entre outras.

Um tecido é formado por células semelhantes que desempenham a mesma função. O tecido muscular, por exemplo, é constituído de células especializadas em se contrair, participando dos movimentos do corpo.

Um órgão é formado por tecidos diferentes. Órgão é a unidade anatômica e funcional presente apenas em organismos pluricelulares complexos, como os animais vertebrados. O coração é um órgão composto de diversos tecidos, sendo o principal deles o tecido muscular cardíaco, que permite a esse órgão bombear o sangue para as demais partes do corpo.

Um conjunto de órgãos integrados entre si, atuando de maneira coordenada para o desempenho de determinadas funções corporais, constitui um sistema. O corpo humano apresenta muitos sistemas, como o sistema cardiovascular, o sistema genital e o sistema nervoso.

Um organismo se refere ao nível de indivíduo. Cada ser vivo é um organismo. Alguns organismos, como os seres humanos, são compostos dos sistemas de órgãos atuando de formafórma conjunta.

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Homeostase

Tendo em vista a organização do corpo humano, o funcionamento adequado do organismo depende do funcionamento das células.

As células necessitam constantemente de nutrientes e gás oxigênio para realizar suas atividades. Elas retiram o que necessitam do fluido extracelular e nele eliminam os resíduos de seu funcionamento, como o gás carbônico. As condições do organismo precisam se manter adequadas e relativamente estáveis para possibilitar as atividades celulares e a sobrevivência.

A preservação do equilíbrio do ambiente interno do corpo, chamada homeostase, é realizada de maneira integrada pelos diferentes sistemas. Os sistemas endócrino e nervoso são os responsáveis por coordenar as atividades dos demais sistemas. Eles reconhecem os sinais internos e externos e enviam respostas, que mantêm a homeostase.

O controlecontrôle da temperatura corporal e as sensações de sedesêde e de fome estão entre as ações coordenadas pelo corpo para a manutenção da homeostase. Se, por exemplo, a temperatura do corpo varia forafóra de certa faixa, como no caso de febre, ocorrem vários fenômenos que alteram o funcionamento do corpo.

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A nutrição inclui a digestão, a respiração, a circulação e a excreção.

A nutrição é o conjunto de processos que envolve desde a ingestão de alimentos e a assimilação de compostos úteis para as células até a distribuição dos nutrientes pelo corpo e a eliminação dos resíduos nocivos ao organismo, abrangendo a digestão, a respiração, a circulação, a excreção e a coordenação dessas atividades.

É por meio dessesdêsses processos que os seres humanos transformam os recursos obtidos do meio (alimentos e gás oxigênio) em energia e matérias-primas para o corpo. Portanto, a nutrição está intimamente relacionada com a manutenção da homeostase do organismo.

A digestão é um processo realizado no sistema digestório. Consiste no processamento e na transformação do alimento em compostos menores e mais simples: os nutrientes. Esses fornecem energia às atividades vitais, constituem a base estrutural dos seres vivos e participam da regulação de atividades do organismo. Entre os nutrientes, pode-se destacar: as vitaminas, os sais minerais, os carboidratos, os lipídios e as proteínas.

A respiração pulmonar é realizada no sistema respiratório. Nela, o gás oxigênio do ar é captado e segue até os pulmões, onde é absorvido pelo sangue e distribuído para as células do corpo; o gás carbônico passa do sangue para os pulmões, para ser eliminado. No interior das células, ocorre a respiração celular, na qual o gás oxigênio participa de transformações químicas que permitem aproveitar a energia contida nos nutrientes obtidos por meio da digestão.

A maior parte da excreção ocorre pelo sistema urinário e consiste na eliminação de materiais em excesso ou resíduos tóxicos produzidos pelas atividades celulares, as excretas.

O sistema cardiovascular contribui para o funcionamento dos sistemas digestório, respiratório e urinário, pois a cir­culação sanguínea transporta para todas as células do corpo o gás oxigênio pro­veniente da respiração e os nutrientes provenientes da digestão. Além disso, transporta os resíduos produzidos nas células até os órgãos que os eliminam do organismo.

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As vitaminas e os sais minerais são nutrientes necessários em pequenas quantidades.

As vitaminas são nutrientes envolvidos na execução de diversas atividades que ocorrem no organismo, portanto são indispensáveis ao crescimento e ao funcionamento adequado do corpo. A carência ou o excesso de alguns nutrientes no organismo prejudicam a saúde.

São necessárias em pequenas quantidades e podem ser encontradas em diferentes tipos de alimento, como derivados de leite, frutas, hortaliças e óleos. O quadro a seguir apresenta alguns exemplos.

Fonte: Adaptado de SCHIEFERDECKERCHIEFER DECKER, M. E. M. et al.e outros Vitaminas, minerais e eletrólitos: aspectos fisiológicos, nutricionais e dietéticos. Rio de Janeiro: Rubio, 2016.

Os sais minerais são necessários em pequenas quantidades e estão presentes na água, nas frutas, no leite, nos frutos do mar e em diversos outros alimentos. Como exemplos de sais minerais, podemos citar o cloreto de sódio (sal de cozinha), o fosfato de cálcio e o fosfato de magnésio.

O sódio e o potássio estão envolvidos na regulação da quantidade de água do corpo, no funcionamento do sistema nervoso e na contração muscular; o cálcio e o fosfato participam da composição dos ossos e dos dentes; o iodo participa do funcionamento da glândula tireóidea.

Os sais minerais estão presentes na água, nas frutas, no leite, nos frutos do mar e em diversos outros alimentos.

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A principal função de carboidratos e lipídios é o fornecimento de energia, e a de proteínas é compor a estrutura e regular o funcionamento do organismo.

Os carboidratos

Os carboidratos, ou glicídios, são uma importante fonte de energia para o organismo e estão presentes em vários alimentos, como nas frutas, no leite, nas raízes, nos cereais, nas farinhas e no mel.

De acordoacôrdo com a sua estrutura química, eles podem ser classificados como simples ou complexos. Os carboidratos simples, como a glicose, e alguns carboidratos complexos, como a sacarose, em geral, são adocicados e, por isso, são conhecidos como açúcares.

A glicose é o principal nutriente que fornece a energia necessária para o funcionamento do organismo. Durante a digestão, muitos carboidratos complexos dão origem à glicose. A sacarose, conhecida como açúcar comum, no Brasil, é obtida da cana-de-açúcar.

A celulose e o amido são exemplos de carboidratos complexos que não têm sabor adocicado. O amido é um material de reserva energética das plantas, sendo constituído da união de várias unidades de glicose. Encontra-se, por exemplo, na batata, no milho, no arroz, na mandioca e nos alimentos elaborados com grãos de trigo, como pães e massas.

Já a celulose é encontrada em todas as plantas, pois constitui a parede celular das células vegetais e compõe as fibras alimentares. As fibras não são digeridas pelo organismo humano, porém, com a ingestão adequada de água, auxiliam no funcionamento do intestino.

Embora sejam muito importantes para o corpo humano, os carboidratos não devem ser consumidos em excesso para evitar problemas de saúde.

Os lipídios

Os lipídios, popularmente conhecidos como óleos e gorduras, são compostos pouco solúveis em água, que podem ser de origem animal ou vegetal.

No corpo humano, os lipídios também atuam como fonte de energia. Além disso, participam da composição da membrana das células, estão relacionados à produção de algumas vitaminas e hormônios e auxiliam na manutenção da temperatura do corpo, pois formam uma camada isolante sob a pele, evitando a perda de calor.

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A gordura, o colesterol e a cera produzida pelas abelhas são alguns exemplos de lipídios de origem animal. A gordura e o colesterol são encontrados na gema do ovo, nas carnes, no leite e em seus derivados. Em quantidade adequada, o colesterol é importante para a formação de alguns hormônios, para garantir a fluidez da membrana plasmática das células do corpo e para a produção de vitamina D.

O consumo excessivo de lipídios de origem animal está associado a muitos problemas de saúde. O acúmulo de gordura pode obstruir as artérias e causar doenças cardiovasculares. O colesterol, quando em níveis elevados no sangue, favorece esse acúmulo.

Os lipídios de origem vegetal são encontrados nos óleos vegetais, como o azeite de oliva e o óleo de girassol, no abacate, no amendoim, nas castanhas e nas nozes, entre outros.

As proteínas

As proteínas são compostos formados por unidades mais simples, denominadas aminoácidos. São a matéria-prima básica da estrutura e do funcionamento das células. Entram na composição dos músculos, do cabelo, da pele, das unhas e de muitos outros tecidos e órgãos.

Além da função estrutural, as proteínas atuam como enzimas, compostos que facilitam as reações químicas no organismo, como as reações da digestão; atuam na coagulação sanguínea; formam os anticorpos que defendem o organismo de infecções; entre outras funções.

As proteínas também podem ser fonte de energia para o corpo em determinadas situações do metabolismo. Os alimentos de origem animal, como a clara de ovo, as carnes, o leite e seus derivados, e alguns alimentos de origem vegetal, como o feijão, a lentilha, a soja, a ervilha e o grão-de-bico, são importantes fontes de proteínas.

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Uma dieta equilibrada deve conter nutrientes variados em quantidades adequadas a cada organismo.

A energia dos alimentos

A energia presente nos nutrientes obtidos pela alimentação é liberada no interior das células após diversas transformações químicas. Essa energia é utilizada nos processos celulares que mantêm o funcionamento do organismo.

A quantidade de energia contida em um nutriente geralmente é expressa em quilocaloria por grama (kcal/gcá cê á éle barra gê), sendo 1 kcalkilocaloria = 1 000 calcalorias.

Os nutrientes fornecem quantidades diferentes de energia. Portanto, a energia dos alimentos depende do tipo e da quantidade de nutrientes que eles contêm. Observe o gráfico.

Necessidades energéticas

A quantidade de energia utilizada diariamente pelo organismo depende da idade, do sexo biológico, da massa corpórea, da frequência e do tipo de atividade física realizada, entre outros fatores. Em geral, mulheres adultas gastam entre 1 800 kcalquilocalorias e 2 000 kcalquilocalorias, e homens adultos, entre 2 400 kcalquilocalorias e 2 600 kcalquilocalorias diárias.

A energia dos nutrientes é utilizada para distintas atividades do organismo. Grande parte dela, cercacêrca de 75%, é consumida para atender às necessidades básicas do corpo, denominadas metabolismo basal, como a manutenção da respiração, dos batimentos cardíacos e da temperatura corpórea. Outra parte da energia é utilizada no crescimento e na reposição de células e na atividade muscular, responsável pela movimentação do corpo.

São necessárias diferentes quantidades de energia para a realização de atividades distintas.

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Fonte: Adaptado de RAWRó, I.; MENUCCI, L.; KRASILCHIKKrasilchik, M. A Biologia e o homem. São Paulo: Eduspêduspi, 2001.

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Alimentação e saúde

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A alimentação está intimamente relacionada à nutrição, ou seja, é por meio da ingestão de alimentos que o organismo obtém os nutrientes necessários ao seu funcionamento adequado.

Apesar de estarem relacionadas, alimentação e nutrição não são sinônimos. A alimentação também está envolvida no ato de celebrar e confraternizar e no prazer de comer. Assim, as dimensões sociais e culturais também devem ser levadas em conta ao refletir sobresôbre o que é uma alimentação saudável.

Dessa formafórma, uma alimentação saudável considera, além da escolha adequada de alimentos, outras práticas, como o local e o horário das refeições e a higiene do corpo, dos alimentos e do ambiente. Por exemplo, uma alimentação saudável envolve comer em um local limpo, em horários regulares e na companhia de familiares ou amigos.

Entrando na rede

De olhoôlho no tema

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Atividades

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Pensar Ciência

Evolução do estudo do corpo humano

A formafórma mais usual de estudar Anatomiaglossário atualmente é pela dissecaçãoglossário de cadáveres. No entanto, nem sempre foi assim. Durante muito tempo, por motivos éticos e principalmente religiosos, o uso de cadáveres humanos era proibido. No lugar de cadáveres humanos, usavam-se animais como modelos. Um dos primeiros a se destacar nessa área foi o médico grego Galeno (c.cêrca de 129-c.cêrca de 200), que realizou inúmeras dissecações em animais e criou teorias e representações que, segundo ele, poderiam ser aplicadas também ao corpo humano.

No século V, os estudos de Anatomia foram proibidos e retomados apenas 700 anos depois, com a criação da primeira universidade de Medicina, na atual Itália, que trouxe à tona os registros de Galeno. Logo depois, médicos medievais enfatizaram a afirmação de Galeno segundo a qual o conhecimento anatômico era importante para o exercício da cirurgia. No século XIII, as faculdades de Medicina introduziram em seus currículos o treinamento prático de Anatomia, decisivo para o desenvolvimento dessa Ciência.

No Renascimento, o estudo da Anatomia humana foi incentivado pelos artistas da época. Nesse período, as manifestações artísticas valorizavam a representação realista do corpo humano. O médico belga Andreas VesaliusAndreas Vessalius (1514-1564) foi um notável anatomista dessedêsse período, tendo dissecado cadáveres durante anos, em Pádua, na Itália. Ele descreveu detalhadamente suas descobertas em De Humani Corporis Fabrica, publicado em 1543. Esse foi o primeiro livro de Anatomia realmente baseado na observação direta do corpo humano.

Nos anos seguintes, a invenção e o aperfeiçoamento do microscópio ajudaram a desvendar a circulação do sangue e também a entender a estrutura de muitos órgãos. Nos séculos XVIIIdezoito e XIXdezenove, desenvolveram-se campos distintos da Anatomia, como a Anatomia topográfica (localização dos órgãos e das estruturas) e a Anatomia patológica (em que se estudam as alterações decorrentes de doenças). Atualmente, há a possibilidade de estudar Anatomia em pessoas vivas, usando exames como a radiografia e a ressonância magnética, que são técnicas de obtenção de imagens.

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O sistema digestório transforma os alimentos ingeridos, permitindo que sejam absorvidos.

O sistema digestório encarrega-se de transformar os alimentos ingeridos em compostos menores e mais simples, que podem ser absorvidos e usados pelas células. Nelas, os compostos passam por transformações que resultam, principalmente, em matérias-primas e energia utilizadas no desenvolvimento do corpo e na manutenção do funcionamento do organismo.

O sistema digestório é formado pelo tubo digestório e pelos órgãos anexos. O tubo digestório é composto dos seguintes órgãos: boca, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado e intestino grosso. Os órgãos anexos produzem compostos imprescindíveis à digestão. São eles: as glândulas salivares, o fígado e o pâncreas.

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As etapas da digestão

A digestão é um processo essencial à vida porque é por meio dela que os nutrientes dos alimentos são disponibilizados para as células do organismo.

Esse processo ocorre ao longo do tubo digestório, que, em razão de sua organização, possibilita que diferentes ações aconteçam simultaneamente. Para facilitar a compreensão de todo o processo de digestão, é possível dividi-lo em etapas: ingestão do alimento, transformação do alimento, absorção dos nutrientes e formação e eliminação das fezes.

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Ingestão do alimento

A ingestão do alimento consiste em sua entrada no tubo digestório pela boca. Nessa etapa, ocorrem a mastigação e a deglutição.

A mastigação é o ato mecânico de triturar o alimento com os dentes, com o auxílio de movimentos da língua. Na mastigação, o alimento também é umedecido e misturado à saliva, produzida pelas glândulas salivares, formando uma massa denominada bolo alimentar. A saliva contém a amilase salivar, enzima que decompõe o amido dos alimentos, transformando-o em um açúcar mais simples. O bolo alimentar é, então, deglutido.

A deglutição é o ato de engolir o alimento. A língua auxilia nesse processo, empurrando o bolo alimentar em direção à faringe. Na entrada da laringe (estrutura do sistema respiratório), há uma válvula de cartilagem, a epiglote. Durante a passagem do bolo alimentar, a epiglote se abaixa, fechando a entrada da laringe. Quando respiramos, a epiglote se levanta e permite que o ar entre na traqueia. Se o alimento entrar na laringe, ocorre o engasgo.

Transformação do alimento

Os compostos que constituem o alimento são transformados em materiais menores e mais simples, capazes de ser absorvidos e utilizados pelas células. Essa transformação realiza-se por processos físicos e químicos.

Durante os processos físicos, os alimentos são triturados e reduzidos a partículas menores, favorecendo a ação dos sucos digestivos sobre eles.

Os processos químicos compreendem as transformações químicas e são feitos com o auxílio dos sucos digestivos, que são misturas de compostos, entre eles as enzimas, que atuam na digestão.

A transformação do alimento tem início na boca, com a mastigação e a ação química da saliva. Após a deglutição, o bolo alimentar segue para o estômago, passando pela faringe e pelo esôfago.

O esôfago e as demais partes do sistema digestório apresentam músculos que se contraem involuntariamente e conduzem o alimento pelo tubo digestório. Esses movimentos, chamados movimentos peristálticos, impulsionam e misturam o alimento com os sucos digestivos.

Ao chegar ao estômago, o bolo alimentar sofre a ação do suco gástrico e se transforma em uma mistura chamada quimo.

No duodeno, o quimo recebe a bile, o suco pancreático e o suco entérico (produzido no intestino delgado). Após a ação deles, o quimo se transforma em quilo, que é constituído de água, nutrientes e compostos não digeridos.

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Absorção dos nutrientes

A maior parte da absorção ocorre no intestino delgado, no jejuno e no íleo. Os nutrientes atravessam as células das paredes do intestino delgado, passam para os capilares sanguíneos e entram na circulação, que os distribui pelo corpo.

As paredes internas do intestino delgado são intensamente pregueadas, formando as dobras intestinais. A superfície dessas dobras apresenta milhões de pequenas dobras, chamadas vilosidades intestinais, projeções que aumentam a área de absorção do intestino.

Formação e eliminação das fezes

Alimentos não digeridos e não absorvidos no tubo digestório passam do intestino delgado para o intestino grosso graças aos movimentos peristálticos. No intestino grosso ocorre a absorção de parte da água e de sais minerais, o que resulta na solidificação do quilo e na formação das fezes.

As fezes acumulam-se no intestino grosso até ser eliminadas pelo ânus, em um processo denominado defecação.

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ATENÇÃO

A trituração de alimentos afeta a digestão?

Material

• Dois comprimidos efervescentes
• Colher colhér
• Dois copos
• Água

Procedimento

1. Em grupos, triturem um comprimido efervescente com a colhercolhér e coloquem-no em um copo. No outro copo, ponham o outro comprimido efervescente inteiro.
2. Coloquem água até a metade dos dois copos ao mesmo tempo. Observem e registrem o que ocorreu.

Analisar

1. Qual comprimido foi dissolvido primeiro: o triturado ou o inteiro?
2. Qual etapa da digestão a trituração representa?
3. Usando os dados obtidos no experimento, desenvolvam um argumento científico sobresôbre a importância da etapa da digestão representada pelo experimento. Não se esqueçam de incluir conclusão, justificativa (garantia e apoioapôio) e qualificador.

De olhoôlho no tema

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Atividades

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Explore

Interpretando experimentos

Leia atentamente o experimento descrito no texto.

[...]reticências Os microrganismos que vivem no trato gastrointestinal estabelecem relações comunitárias que interferem nas múltiplas funções fisiológicas. Diversas publicações levantaram a hipótese de que esse microbiomaglossário intestinal estaria relacionado com a obesidade. [...]reticências

No estudo [de Vanessa RidauraRidaura e colaboradores da Universidade de Washingtonuóshinton] foram escolhidos quatro pares de irmãs gêmeas discordantes, nos quais uma era magra (Mgême gê) e a outra obesa (Obó bê). Amostras de fezes de cada participante foram transplantadas para o intestino de ratos criados em ambiente livre de germes.

Alimentados com dietas contendo o mesmo número de calorias, desenvolveram obesidade apenas os animais que receberam transplantes fecais das mulheres obesas.

Quando os pesquisadores colocaram na mesma gaiola um rato (Obó bê), que recebeu transferência de bactérias cultivadas a partir das fezes de uma irmã obesa, em companhia de um rato (Mgême gê), portador de bactérias obtidas da irmã magra, o animal (Obó bê) perdeu peso. As bactérias dos ratos (Mgême gê) colonizaram o intestino dos ratos (Obó bê), mas a colonização reversa – dos (Mgême gê) pelas bactérias dos (Obó bê) – não ocorreu. Os ratos (Obó bê) emagreceram; os (Mgême gê) permaneceram magros.

A interação com a dieta foi clara: bactérias intestinais dos ratos (Mgême gê) só colonizaram adequadamente e emagreceram os ratos (Obó bê), quando estes foram alimentados com dietas ricas em fibras e pobres em gordura […]

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Atitudes para a vida

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Escolhas alimentares

[...]reticências O acesso a informações confiáveis sobresôbre características e determinantes da alimentação adequada e saudável contribui para que pessoas, famílias e comunidades ampliem a autonomia para fazer escolhas alimentares e para que exijam o cumprimento do direito humano à alimentação adequada e saudável. [...]reticências

Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. 2. ed.segunda edição Brasília, 2014. Disponível em: https://oeds.link/VNDXBf. Acesso em: 29 jul.julho 2022.

De uma formafórma geral, as escolhas alimentares individuais e populacionais são influenciadas pela interação entre os fatores biológicos, sensoriais, socioeconômicos, culturais e psicológicos. Assim, pode-se dizer que os determinantes alimentares dependem, primeiramente, do acesso e disponibilidade do alimento, mas, também do que se conhece, aprende, acredita e sente sobresôbre determinado tipo de alimento. [...]reticências

Fonte: PREVIATO, H. O que determina as escolhas alimentares? Blog Nutrição e Ciência, 6 jun.junho 2018. Universidade Estadual de Campinas. Disponível em: https://oeds.link/wqw5sj. Acesso em: 29 jul.julho 2022.

A época em que vivemos e os costumes da sociedade que a compõem também são fatores que influenciam as escolhas alimentares. Observe as obras de arte a seguir.

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TROCAR IDEIAS SOBREsôbre O TEMA

Em grupo, discutam as questões a seguir.

1. Que diferenças vocês observam entre as duas obras de arte? Que relação é possível estabelecer entre a escolha dos alimentos retratados e a época em que essas obras foram feitas?
2. Carl-W. Röhrig é um artista alemão contemporâneo. Que leitura vocês fazem da obra O homem hambúrguer? Que mensagem ela transmite a vocês?
3. Quais critérios vocês utilizam para escolher o alimento que vão consumir? De maneira geral, vocês adotam os mesmos critérios de escolha? Registrem e comparem as ideias de cada integrante do grupo.

COMPARTILHAR

4. Pesquisem materiais de propaganda de alimentos industrializados, como salgadinhos, biscoitos recheados, chocolates, achocolatados etcetcétera.ponto Podem ser vídeos, anúncios impressos ou cartazes. Analisem o material pesquisado e façam o que se pede.
   1. Que mensagens são utilizadas no material? O que elas procuram “vender”: saúde? Sabor? Prestígio?
   2. A propaganda utiliza recursos como personagens de desenho animado, artistas famosos ou outros para convencer o consumidor a adquirir e a consumir o produto?
   3. De que maneira a publicidade pode influenciar as escolhas alimentares? Vocês já compraram algum alimento por impulso, por causa de uma propaganda?
   4. Onde é possível encontrar as informações nutricionais do produto alimentar? Qual é a importância de consultar esses dados antes de adquirir o produto?

Em grupos, conversem e criem uma lista de atitudes que podem ajudar as pessoas a controlar a impulsividade e fazer melhores escolhas no momento das compras no supermercado. Troquem as listas entre os grupos e depois confeccionem cartazes com as melhores ideias. Com a orientação e supervisão do professor, os cartazes podem ser fixados em áreas da escola, como o pátio e os corredores.

A função da publicidade não é necessariamente informar ou educar as pessoas acerca do que estão adquirindo, mas, sim, convencê-las a comprar e aumentar a venda de produtos. Por isso, ao comprar alimentos e decidir o que consumir, é sempre bom considerar o que se está escolhendo e o motivo dessa escolha. É essencial gerenciar a impulsividade visando fazer escolhas alimentares mais conscientes, mesmo quando optamos por, eventualmente, consumir algum alimento considerado pouco saudável.

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Compreender um texto

Relatório da ONUônu: ano pandêmico marcado por aumento da fome no mundo

Houve um agravamento dramático da fome mundial em 2020, as Nações Unidas disseram hoje – muito provavelmente relacionado às consequências da covid-19. Embora o impacto da pandemia ainda não tenha sido totalmente mapeado, um relatório de várias agências estima que cercacêrca de um décimo da população global – até 811 milhões de pessoas – enfrentaram a fome [em 2020]. [...]reticências

Os números em detalhes

Já em meados da década de 2010, a fome havia começado a aumentar, destruindo as esperanças de um declínio irreversível. Perturbadoramente, em 2020 a fome disparou em termos absolutos e proporcionais, ultrapassando o crescimento populacional: estima-se que cercacêrca de 9,9% de todas as pessoas tenham sido afetadas [em 2020], ante 8,4% em 2019.

[...]reticências

Também em outras medições, o ano de 2020 foi sombrio. No geral, mais de 2,3 bilhões de pessoas (ou 30% da população global) não tinham acesso a alimentação adequada durante todo o ano: esse indicador – conhecido como prevalência de insegurança alimentar moderada ou grave – saltou em um ano tanto quanto nos cinco anos anteriores combinados. [...]reticências

Outros determinantes da fome e da desnutrição

Em muitas partes do mundo, a pandemia provocou recessões brutais e prejudicou o acesso aos alimentos. No entanto, mesmo antes da pandemia, a fome estava se espalhando; o progresso em relação à má nutrição desacelerou. Isso foi ainda maior em nações afetadas por conflitos, extremos climáticos ou outras recessões econômicas, ou lutando contra a alta desigualdade – todos identificados no relatório como os principais determinantes da insegurança alimentar, que por sua vez interagem entre si.

[...]reticências

O que pode (ainda) ser feito

Conforme descrito no relatório [de 2020], transformar os sistemas alimentares é essencial para alcançar a segurança alimentar, melhorar a nutrição e colocar dietas saudáveis ao alcance de todos. A edição [de 2021] vai além, delineando seis "caminhos de transformação". Esses, dizem os autores, contam com um "conjunto coerente de políticas e investimentos" para combater os determinantes da fome e da má nutrição.

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Dependendo do determinante específico (ou combinação de determinantes) que cada país enfrenta, o relatório pede aos formuladores de políticas que:

• Integrem políticas humanitárias, de desenvolvimento e de consolidação da paz em áreas de conflito – por exemplo, por meio de medidas de proteção social para evitar que as famílias vendam bens escassos em troca de alimentos;
• Aumentem a resiliência climática em todos os sistemas alimentares – por exemplo, oferecendo aos pequenos agricultores amplo acesso a seguro contra riscos climáticos e financiamento baseado em previsões;
• Fortaleçam a resiliência dos mais vulneráveis à adversidade econômica – por exemplo, por meio de programas em espécie ou de apoioapôio em dinheiro para diminuir o impacto de choques do tipo pandêmico ou volatilidade dos preços dos alimentos;
• Intervenham ao longo das cadeias de abastecimento para reduzir o custo de alimentos nutritivos – por exemplo, incentivando o plantio de safras biofortificadas ou facilitando o acesso dos produtores de frutas e vegetais aos mercados;
• Combatam a pobreza e as desigualdades estruturais – por exemplo, estimulando cadeias de valor de alimentos em comunidades pobres por meio de transferências de tecnologia e programas de certificação;
• Fortaleçam os ambientes alimentares e mudem o comportamento do consumidor – por exemplo, eliminando as gorduras trans industriais e reduzindo o teor de sal e açúcar no abastecimento alimentar, ou protegendo as crianças do impacto negativo do marketing alimentar.

[...]reticências Acima de tudo, insistem os autores, o mundo deve agir agora – ou vai assistir aos determinantes da fome e da má nutrição reaparecerem com intensidade crescente nos próximos anos, muito depois de passado o choque da pandemia.

Fonte: UNICEFunicéfi. Relatório da ONUo êne u: ano pandêmico marcado por aumento da fome no mundo. Unicefunicéfi Brasil, 12 jul.julho 2021. Disponível em: https://oeds.link/aax8qk. Acesso em: 29 jul.julho 2022.