UNIDADE 3 – Funcionamento do corpo humano

Objetivos da unidade

• Compreender que os alimentos fornecem os nutrientes necessários para manutenção da saúde em quantidades que variam de acordo com as necessidades individuais de cada um.
• Conhecer os principais nutrientes presentes nos alimentos, bem como a função de cada um no organismo.
• Identificar técnicas de conservação dos alimentos.
• Conhecer os órgãos envolvidos na digestão dos alimentos.
• Compreender que no processo digestório ocorre a transformação do alimento para que os nutrientes possam ser absorvidos pelo organismo.
• Perceber que a parte dos alimentos que não é absorvida é eliminada através das fezes.
• Identificar os órgãos do sistema respiratório e do sistema circulatório.
• Conhecer o caminho do ar no sistema respiratório e identificar os movimentos respiratórios.
• Compreender que, por meio da respiração, o organismo capta o gás oxigênio do ar e elimina o gás carbônico.
• Compreender que, por meio do sistema circulatório, o sangue transporta nutrientes, gás oxigênio, gás carbônico e resíduos pelo organismo.
• Identificar que a circulação sanguínea ocorre por meio de artérias, veias e capilares sanguíneos.
• Compreender que a excreção é o processo de eliminação de substâncias que não são necessárias ao corpo.
• Conhecer os órgãos do sistema urinário.
• Aprender sobre o processo de formação e de eliminação da urina.
• Reconhecer o trabalho conjunto do sistema circulatório e do sistema urinário no transporte e na eliminação dos resíduos produzidos pelo corpo.

  BNCC em foco:

  EF05CI05, EF05CI06, EF05CI07, EF05CI08, EF05CI09

Após a exploração da imagem, pergunte aos estudantes o que eles gostam de fazer em um parque. Pergunte também que atividades eles observam em locais públicos, como parques, que eles costumam frequentar. Questione a importância de cada atividade mostrada na imagem e procure também relacioná-las às funções realizadas pelo organismo, como nas perguntas do Vamos conversar.

Vamos conversar

1. Os estudantes devem reconhecer a importância de ingerir líquidos, para manter o corpo hidratado, e de se alimentar. Os alimentos oferecem nutrintes para o corpo, muitos dos quais são fonte de energia para a realização das atividades vitais. Aproveite a imagem para comentar que nos parques, em geral, há áreas destinadas à alimentação.

2. Os estudantes podem comentar que é comum as pessoas suarem, ficarem ofegantes ou, ainda, terem os batimentos cardíacos acelerados. Aproveite para fazer um levantamento dos conhecimentos prévios dos estudantes, observando se eles relacionam a prática de atividades físicas com os processos respiratórios e circulatórios do corpo, além do controle de temperatura por meio da eliminação de suor.

3. O objetivo é que os estudantes reflitam sobre as necessidades fisiológicas deles e que tentem elaborar hipóteses a respeito do funcionamento do corpo. Para complementar, sugere-se o trabalho com a seção Investigar o assunto, páginas 88 e 89.

4. Espera-se que os estudantes relacionem a prática de atividades físicas e a alimentação saudável, como elementos fundamentais para a manutenção da saúde. Além disso, eles devem citar a importância do descanso, de atividades de lazer e da convivência com familiares e amigos.

Objetivos da seção

• Representar órgãos e estruturas que compõem o interior do corpo humano.
• Levantar hipóteses sobre o funcionamento do corpo humano.

  A atividade realizada neste momento permite acessar de forma lúdica conhecimentos prévios e hipóteses que os estudantes trazem acerca das estruturas internas que compõem o corpo humano. Ao final da unidade, proponha aos estudantes que revejam seus desenhos e discutam coletivamente o que acrescentariam ou mudariam neles, com base no que foi aprendido.

  Nesta atividade, é trabalhado o desenvolvimento das habilidades EF05CI06 e EF05CI07, pois os estudantes iniciam a identificação das funções de alguns dos sistemas do corpo humano.

  Antes de os estudantes iniciarem a produção do desenho, estabeleça um diálogo sobre o corpo humano. Inicialmente, peça a eles que sintam algumas estruturas com as mãos, como a presença das costelas. Depois, peça a eles que reparem também nas sensações do corpo. Pergunte: Como é o nosso corpo por dentro O que vocês percebem no corpo quando comemos? (Sensações, barulhos da barriga, por exemplo.) E quando respiramos? (Diga-lhes para encher e esvaziar os pulmões.).

  Após a conversa inicial, peça-lhes que façam o contorno do corpo, seguindo a orientação dada na atividade, e que representem o trajeto do ar e do alimento no desenho do corpo. Nesta etapa, os estudantes podem indicar trajetos do ar e do alimento diferentes do trajeto real, representando órgãos dos sistemas respiratório e digestório da maneira como os imaginam.

  BNCC em foco na dupla de páginas:

  EF05CI06, EF05CI07

  Texto complementar

  Hipóteses dos alunos sobre o corpo

  Cada pessoa, aluno ou professor, apreende em seu meio de convívio, especialmente em família, um conjunto de ideias a respeito do corpo. É importante que o professor tenha consciência disso para que possa superar suas próprias pré-concepções e retrabalhar algumas das noções que os alunos trazem de casa, algumas correspondentes a equívocos graves. Além dessas noções adquiridas em sua vivência individual, há outras gerais difundidas pela mídia, mas tão pouco elaboradas que também constituem senso comum. Todas essas conceituações adquiridas fora da escola devem ser consideradas no trabalho em sala de aula.

  BRASIL. Secretaria de Educação Fundamental. Parâmetros Curriculares Nacionais: Ciências Naturais. Brasília: MEC/ SEF, 1997. p. 39.

Se algumas palavras como estômago , intestino e pulmão forem citadas, escreva-as na lousa para destacar esses termos, que aparecerão ao longo da unidade. O importante é que os estudantes levantem ideias de como poderia ser o trajeto, e não que encontrem imediatamente uma resposta correta. Durante a atividade, é provável que os termos xixi e cocô apareçam. Aproveite a oportunidade para ensinar aos estudantes os termos urina e fezes .

• Atividade 1. Auxilie os estudantes na comparação entre os modelos apresentados. Pergunte o porquê de terem feito seus desenhos da forma que fizeram. Ao refletir sobre a própria produção, eles podem reformular suas ideias e reconstruir conceitos. Reforce que nesse momento eles não precisam acertar, apenas mostrar o que já sabem.
• Atividade 2. Esta atividade é uma oportunidade de levantar os conhecimentos prévios dos estudantes e de introduzir assuntos que serão abordados na unidade. No momento de apresentar as representações, estimule os estudantes a solicitarem a palavra, ouvirem a fala dos colegas e participarem da discussão.
• Atividade 3. Aproveite esta atividade para verificar se os estudantes conhecem ou já realizaram algum exame que apresenta informações sobre partes internas do corpo humano. É provável que alguns mencionem exames de sangue, fezes ou urina, que comentem sobre radiografias ou ultrassonografias, por exemplo. Procure explorar as informações que cada um deles fornece sobre o corpo.
• Atividade 4. Abra um espaço de conversa com a turma sobre os conhecimentos e as hipóteses dos estudantes a respeito do funcionamento do corpo humano e de hábitos importantes para manter a saúde.

  Educação em valores

  Saúde. O estudo desta unidade permite a abordagem de hábitos saudáveis e do autocuidado para a manutenção da saúde. Aproveite o início da unidade para questionar o que os estudantes entendem por saúde. Mencione que, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), saúde é um estado de completo bem-estar físico, mental e social e não consiste apenas na ausência de doença ou de enfermidade. Pergunte aos estudantes o que eles entendem dessa definição. Anote as ideias na lousa e construa um conceito com a turma.

Objetivos do capítulo

• Compreender que os alimentos fornecem os nutrientes necessários para a manutenção da saúde em quantidades que variam de acordo com as necessidades de cada um.
• Conhecer os principais nutrientes presentes nos alimentos, bem como a função de cada um no organismo
• Identificar técnicas de conservação dos alimentos.

  Neste capítulo, são abordados temas como alimentação balanceada, elaboração de um cardápio equilibrado, distúrbios alimentares e consumo consciente, possibilitando, portanto, desenvolver a habilidade EF05CI08.

  Evidencie a diferença entre nutrientes e alimentos. Explique aos estudantes que no alimento estão presentes diversos nutrientes. Esses nutrientes são substâncias como as vitaminas, as proteínas, os sais minerais etc.

  Explore a imagem da refeição com os estudantes e, ao explicar as funções de cada nutriente, estimule-os a sugerirem outros alimentos que poderiam supri-los, além daqueles que estão representados no prato. Isso os ajudará a desenvolver habilidades relacionadas à escolha de alimentos para compor uma refeição balanceada, favorecendo o desenvolvimento da habilidade EF05CI08.

  O termo energia é utilizado nesta unidade e será retomado em outros momentos. De forma mais ampla, na Física, define-se energia como a “capacidade de realizar trabalho ou uma ação”.

  BNCC em foco:

  EF05CI08

  sugestão de atividade: Tabela alimentar

  Solicite aos estudantes que anotem os alimentos que consumirem no café da manhã, no almoço, no lanche da tarde e no jantar durante os próximos três dias. Na lousa, reproduza o modelo de quadro abaixo, peça aos estudantes que o copiem no caderno e façam as suas anotações nele. O quadro será retomado ao final da unidade.

  Tabela: equivalente textual a seguir.

  	Café da manhã	Almoço	Lanche da tarde	Jantar
  	Café da manhã	Almoço	Lanche da tarde	Jantar
  Dia 1
  Dia 2
  Dia 3

É possível trabalhar, de forma interdisciplinar com História, aspectos da colonização brasileira e o desenvolvimento dos hábitos alimentares no Brasil.

Pode ser interessante trazer receitas de pratos que retratem as principais influências alimentares do país (africana, indígena, portuguesa) e, se possível, da região em que a escola está inserida. Esse trabalho desenvolve aspectos da habilidade EF05CI08 e habilidades relacionadas à competência geral 1, ao valorizar e utilizar conhecimentos culturais para entender a realidade.

• Atividade 1. Os estudantes deverão reconhecer qual nutriente é comum aos alimentos indicados e descrever por que é importante consumi-los. Peça que façam uma pesquisa sobre as consequências da deficiência desses nutrientes no organismo. Os nomes dos alimentos podem apresentar diferenças regionais. Caso desconheçam algum dos alimentos citados, apresente imagens ou escolha um dia para que seja preparada, na escola, uma receita com esse alimento.
• Atividade 2. Incentive os estudantes a descreverem três itens das suas principais refeições. O ato de descrever já é uma forma de autopercepção e conscientização do que eles estão ingerindo.

  Educação em valores

  Pluralidade cultural. O conteúdo desta página aborda a relação dos hábitos alimentares com a identidade de um povo. Esse assunto possibilita conhecer e discutir diferentes hábitos alimentares. Aproveite este momento e pergunte aos estudantes se na família deles existe uma receita que foi passada dos avós para os pais. Explique que os hábitos alimentares fazem parte da identidade de um povo e são transmitidos de geração a geração.

  BNCC em foco:

  EF05CI08

  Texto complementar

  Alimentação e cultura

  O hábito alimentar é um aspecto marcante no estabelecimento de diferenças e semelhanças culturais entre os povos. Esse padrão está relacionado aos recursos ambientais e econômicos, mas também aos nutrientes. [...] Pelo lado das ciências, o estudo desse tema pode ser feito de modo que os alunos entendam quais são as principais funções da alimentação e qual a importância dos alimentos para a boa saúde, para o crescimento e para o desenvolvimento humano. Mas essa inerente carga cultural é também uma boa oportunidade de transmitir às crianças a ideia – e exercitar a prática – do respeito à diversidade. [...]

  NERES, R. B. Alimentação e cultura. Revista Nova Escola. Disponível em: http://fdnc.io/eRk. Acesso em: 21 jun. 2021.

Objetivos da seção

• Testar a presença de amido em alguns alimentos por meio do teste do iodo.
• Identificar a presença de amido em alimentos industrializados (ultraprocessados).

  Leia com os estudantes o texto inicial da atividade e as instruções de como fazer o experimento, de modo a esclarecer eventuais dúvidas.

  Antes de começar os preparativos, organize os estudantes em grupos e peça a eles que discutam o que imaginam que vai acontecer com os alimentos que serão testados com a tintura de iodo (se mudarão de cor ou não e por quê). Peça-lhes que registrem suas hipóteses no caderno para retomá-las ao final do experimento e compará-las com os resultados.

  Reforce a orientação de não ingerir e não colocar a tintura de iodo em contato com os olhos.

  Ao desenvolver esse experimento, os estudantes vão desenvolver e se familiarizar com procedimentos da investigação científica, favorecendo habilidades relacionadas às competências específicas 2 e 5. Conhecer métodos para identificar a presença de certos nutrientes em determinados alimentos também irá oferecer subsídios para o trabalho com as habilidades EF05CI08 e EF05CI09.

  BNCC em foco na dupla de páginas:

  EF05CI08, EF05CI09

É importante que os estudantes constatem que, na presença do amido, a tintura de iodo adquire um tom azul-escuro. Se, ao pingar a tintura de iodo, a mistura não adquirir essa coloração, é porque não há amido nesse alimento. Certifique-se de que todos os estudantes observaram os resultados obtidos e ajude-os a completar a tabela de resultados.

• Atividade 1. Alimentos como o pão e a batata contêm amido e ficarão azul-escuros. Outros, como a carne, o ovo e a banana madura, não contêm amido. Os demais alimentos sugeridos (iogurte, queijo, requeijão e salsicha) podem ou não conter amido, dependendo do fabricante. Sugerimos a leitura do rótulo antes do experimento.
• Atividade 2. Confrontar ideias prévias com resultados experimentais é uma forma de promover o conhecimento. Por isso, proponha aos estudantes que comentem o que opinavam antes e o que descobriram, sempre que possível.
• Atividade 3. Discuta com os estudantes a qualidade de certos alimentos industrializados, estimulando o senso crítico e propiciando escolhas mais saudáveis. Comente que o amido é um tipo de carboidrato muito consumido e que consiste em uma importante fonte de energia. No entanto, grande parte do amido adicionado em alimentos industrializados é altamente refinado, ou seja, trata-se de um alimento do qual foram retirados nutrientes e fibras, por isso apresenta baixo benefício nutricional e está associado a maior risco de doenças como diabetes. Mencione que alimentos como a batata e a aveia, por outro lado, são fontes de fibras e contêm ampla variedade de vitaminas e minerais.

  Informe que a adição de amido e de outros produtos, como a gordura de origem vegetal, deve ser informada na lista de ingredientes, no rótulo de todos os produtos industrializados. Caso tenha sido detectada a presença de amido nos requeijões e iogurtes testados, estimule os estudantes a verificarem se havia indicação da presença dessa substância no rótulo. Auxilie-os a refletirem sobre a importância da clareza das informações nos rótulos dos alimentos.

Antes de iniciar o conteúdo desta página, crie a seguinte situação hipotética com os estudantes: vocês vão ao supermercado e podem escolher os alimentos que quiserem para levar para casa. O que vocês escolheriam? Anote as respostas da turma na lousa.

Leia o texto para os estudantes e chame a atenção deles para as imagens mostradas na página. Após a explicação, retome a lista de compras da turma e classifique, com os estudantes, os alimentos escolhidos em in natura ou minimamente processados, processados e ultraprocessados. Após a análise dos alimentos escolhidos, pergunte: Foram feitas escolhas saudáveis? Peça a eles que justifiquem a resposta. Essa atividade tem como objetivo chamar a atenção para a escolha dos alimentos e para o que constitui escolhas saudáveis, de acordo com as habilidades EF05CI08 e EF05CI09.

BNCC em foco na dupla de páginas:

EF05CI08, EF05CI09

Texto complementar

Doenças desencadeadas ou agravadas pela obesidade

A obesidade é uma doença cada vez mais comum, cuja prevalência já atinge proporções epidêmicas. Uma grande preocupação médica é o risco elevado de doenças associadas ao sobrepeso e à obesidade, tais como diabetes, doenças cardiovasculares (DCV) e alguns cânceres. É importante o conhecimento das comorbidades mais frequentes para permitir o diagnóstico precoce e o tratamento destas condições, e para identificar os pacientes que podem se beneficiar com a perda de peso. Isso permitirá a identificação precoce e avaliação de risco, de forma que as intervenções adequadas possam ser realizadas para reduzir a mortalidade associada. Vários estudos têm demonstrado que a obesidade está fortemente associada a um risco maior de desfechos, sejam cardiovasculares, câncer ou mortalidade. [...] Resultados de outros estudos, [...] apontam para uma forte associação entre obesidade e a prevalência de doenças associadas e queixas de saúde física.

A obesidade é causa de incapacidade funcional, de redução da qualidade de vida, redução da expectativa de vida e aumento da mortalidade. Condições crônicas, como doença renal, osteoartrose, câncer, diabetes tipo 2, apneia do sono, doença hepática gordurosa não alcoólica, hipertensão arterial sistêmica e, mais importante, DCV, estão diretamente relacionadas com incapacidade funcional e com a obesidade. Além disso, muitas dessas comorbidades também estão diretamente associadas à DCV. Muitos estudos epidemiológicos têm confirmado que a perda de peso leva à melhora dessas doenças, reduzindo os fatores de risco e a mortalidade.

MELO, M. D. Doenças desencadeadas ou agravadas pela obesidade. Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica. Disponível em: http://fdnc.io/eRm. Acesso em: 14 jun. 2021.

• Atividades 3 e 4. Essas atividades têm por objetivo verificar se os estudantes conseguem compreender a classificação dos alimentos. É importante observar se eles estão se alimentando de maneira saudável.
• Atividade 5. Descreva com os estudantes os alimentos de cada uma das imagens para que fique claro o que cada refeição contém. Para deixar a atividade mais lúdica, promova uma votação na lousa sobre qual é a refeição favorita da turma. Em seguida, peça aos estudantes que respondam às questões. Espera-se que reconheçam a refeição saudável e balanceada.
• Tarefa de casa. No item c, oriente os estudantes a proporem exemplos de refeições saudáveis e peça a eles que justifiquem suas escolhas. Avalie os argumentos apresentados e comente que eles deverão ser usados em casa, para justificar para as pessoas que convivem com eles, a importância de incluir e optar por esses itens na alimentação.

Para que os estudantes compreendam as técnicas de conservação de forma mais ampla, pode ser interessante informá-los sobre os fatores que levam à proliferação de microrganismos nos alimentos. Sugerimos a leitura do texto Como um alimento se torna inseguro?, disponível no rodapé desta página. Essas noções vão contribuir com o desenvolvimento da habilidade EF05CI08.

Pergunte aos estudantes se eles sabem como os alimentos são conservados em suas casas. Muito provavelmente, eles citarão que os alimentos são conservados na geladeira. Comente que existem outros métodos de conservação.

Converse sobre as técnicas caseiras de conservação de alimentos mais antigas, mas que ainda são utilizadas hoje em dia, como a desidratação, a salga e a produção de conservas em banha. Pergunte aos estudantes se eles sabem por que essas técnicas foram inventadas. Conduza a discussão de forma que eles compreendam que antigamente não existia geladeira nem alimentos industrializados, por isso os povos antigos desenvolveram técnicas eficientes de conservação para que os alimentos durassem mais. A compreensão de que as técnicas de conservação atuais são aprimoramentos de técnicas já usadas no passado facilita o entendimento de que o conhecimento é histórica e socialmente construído. Isso favorece o desenvolvimento de habilidades relacionadas à competência geral 1 e à competência específica 1.

Cite outros exemplos de conservação caseira de alimentos, como a defumação (muito utilizada para carnes) e a adição de açúcar, para conservar frutas na forma de geleia.

BNCC em foco na dupla de páginas:

EF05CI08

Texto complementar

Como um alimento se torna inseguro?

Um alimento se torna inseguro quando os microrganismos presentes nele atingem a dose infectante, podendo causar doença na pessoa que o consome. Essa dose infectante pode ser alcançada quando se permite a multiplicação dos microrganismos no alimento. Para que um microrganismo se multiplique, ele precisa encontrar certas características favoráveis, como:

• água: quanto mais água livre um alimento tiver, maior será a multiplicação dos microrganismos. Carne bovina, suína, aves e pescados são alimentos ricos em água. Alimentos secos, como pão, bolacha e goiabada, duram mais que outros porque a água foi retirada.
• nutrientes: os microrganismos necessitam de nutrientes, como proteínas e carboidratos. Alimentos como peixes, carnes, ovos, leite e seus derivados são os que mais favorecem a multiplicação das bactérias porque são ricos em proteínas.
• ar: os microrganismos, diferentemente de outros seres vivos, podem ou não precisar de ar para se multiplicar.
• acidez: os alimentos pouco ácidos, como palmito, milho, manga, melão, melancia, mamão, queijos, carnes, entre outros, favorecem a multiplicação de microrganismos. Os alimentos muito ácidos, como a maioria das frutas e extratos de tomate, dificultam a multiplicação de bactérias.
• tempo: os microrganismos precisam de tempo suficiente para crescer. As bactérias, por exemplo, podem se multiplicar de 20 em 20 minutos. Em pouco tempo o alimento pode apresentar a quantidade de bactérias capaz de causar doença. Portanto, é preciso estar atento ao tempo de preparo, armazenamento e distribuição do alimento.
• temperatura: Temperaturas entre 5 e 60 °C favorecem a multiplicação de microrganismos. Temperaturas muito altas ou muito baixas dificultam a multiplicação dos microrganismos.

  SÃO PAULO. Secretaria Municipal de Saúde. Boas práticas na manipulação de alimentos. São Paulo: Prefeitura Municipal de São Paulo, 2006, p. 15-16.

• Atividade 6. Promova um debate acerca desse assunto na sala de aula. Peça aos estudantes que falem sobre um alimento industrializado que eles consomem e, depois, converse sobre a importância de comer esse tipo de alimento com moderação, pois não faz bem à saúde. Complemente a atividade perguntando aos estudantes o que comem in natura. Aproveite o momento para reforçar positivamente esse hábito.
• Atividade 7. Aproveite o esquema para exemplificar o processo de fabricação de um alimento industrializado. Pergunte aos estudantes se sabem qual é um dos fatores que tornam o chocolate um alimento industrializado. Diga a eles que um dos fatores é a adição de conservantes, ou seja, substâncias químicas adicionadas a um produto com a finalidade de aumentar a sua vida útil. Comente que há muitos estudos sendo feitos para avaliar os benefícios e os prejuízos que essas substâncias podem causar à saúde.
• Atividade 8. Retoma a questão do uso de embalagens e conservantes para a preservação dos alimentos, examinando pontos positivos e negativos.

Objetivos da seção

• Compreender que os alimentos industrializados passam por processos de transformação antes de serem comercializados.
• Reconhecer que embalagens e conservantes prolongam a vida útil dos alimentos.

  O conteúdo desta seção estimula a conscientização para um consumo responsável. Comente que muitas embalagens podem ser reaproveitadas (como potes de vidro); outras podem ser recicladas; portanto, os estudantes devem ficar atentos para descartá-las de forma adequada.

  Para a atividade proposta, peça antecipadamente aos estudantes que, sob a supervisão de um adulto, selecionem embalagens vazias e limpas de alimentos industrializados consumidos por eles. Assim, cria-se uma identificação maior com o produto, o que favorece o envolvimento e o interesse pelas informações da embalagem que será analisada.

  No dia da atividade, chame a atenção para a variedade de tamanhos, cores, formatos e materiais das embalagens. Comente que existem profissionais especializados em desenvolver embalagens adequadas a cada tipo de produto. Outro aspecto do desenvolvimento de embalagens é sua influência na percepção do consumidor, atuando como uma propaganda do próprio produto.

  Enquanto analisam as embalagens e identificam as informações listadas, pergunte se eles têm o hábito de ler a embalagem dos produtos antes de comprá-los ou consumi-los. Quais informações eles buscam? Observe o posicionamento dos estudantes com relação ao consumo de produtos alimentícios, com o objetivo de auxiliá-los a construírem uma atitude mais consciente em relação à própria alimentação, favorecendo as habilidades EF05CI08 e EF05CI09.

  BNCC em foco na dupla de páginas:

  EF05CI08, EF05CI09

  Texto complementar

  O que são aditivos alimentares?

  Aditivos: substâncias, naturais ou artificiais, intencionalmente acrescentadas aos alimentos em sua preparação ou processo de industrialização, para atingir um ou mais dos seguintes objetivos: manter ou ampliar a qualidade nutritiva; conservar o frescor e a qualidade do produto; ajudar no seu processamento ou preparação; torná-lo mais bonito, interessante ou saboroso. De acordo com sua finalidade, podem ser divididos nas seguintes categorias: conservantes, antioxidantes, estabilizantes, corantes, flavorizantes, edulcorantes, umectantes, espessantes, espumíferos e antiespumíferos. Nas embalagens e rótulos, estão geralmente relacionados todos os ingredientes que compõem o produto, inclusive os aditivos. São relacionados em ordem decrescente de quantidade.

  O uso de aditivos é rigorosamente controlado pelas autoridades. No Brasil, a Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos efetua esse controle.

  O fato de muitos deles serem artificiais não implica necessariamente que sejam nocivos, assim como o fato de serem “naturais” não assegura que sejam saudáveis.

  Tanto uns quanto os outros devem ser usados de forma controlada, para se obter o melhor resultado. Isso não invalida, também, que cada pessoa procure obter todas as informações a respeito, para poder decidir o que é melhor para o seu organismo.

  GOMENSORO, M. L. C. Pequeno dicionário de gastronomia. Rio de Janeiro: Objetiva, 1999. p. 15-16.

Converse com os estudantes sobre os problemas relacionados ao consumo exagerado de alimentos industrializados. Ressalte que algumas das substâncias adicionadas a esses produtos podem causar alergias ou provocar danos à saúde, se ingeridas em excesso. Além disso, muitos dos alimentos industrializados contêm excesso de gordura, sal ou açúcar, o que pode levar ao desenvolvimento de distúrbios nutricionais, como a obesidade.

Discuta com eles as vantagens e as desvantagens das embalagens. Comente que existem produtos que são vendidos a granel, ou seja, sem embalagens padronizadas, evitando o desperdício de matéria-prima nas embalagens e reduzindo a geração de resíduos.

• Atividade 1. Explique que as substâncias artificiais são ingredientes que não existem na natureza, que foram produzidos em indústrias. É possível que desconheçam grande parte deles.
• Atividade 2. A análise da tabela nutricional permite que os estudantes usem conhecimentos desenvolvidos em Matemática. Observe se conseguem ler as informações nas linhas e colunas, se reconhecem as unidades de medida, os valores decimais, entre outros.
• Atividade 3. Aproveite para verificar a habilidade dos estudantes em localizar informações específicas em tabelas, gráficos e rótulos.
• Atividade 4. Espera-se que percebam a importância das embalagens para o transporte e a durabilidade dos produtos.
• Atividade 5. Com o conteúdo trabalhado até o momento, os estudantes já estarão aptos a responderem de forma mais crítica e consciente.
• Atividade 6. Oriente-os a olharem novamente os rótulos e verificarem que, além do prazo de validade, existe um prazo de consumo, que indica em quantos dias o alimento deve ser consumido após a abertura da embalagem.
• Atividade 7. Liste na lousa todas as justificativas citadas sobre a importância da leitura dos rótulos e proponha a eles que compartilhem essas informações com os familiares.

Objetivos da seção

• Reconhecer a importância do aproveitamento integral dos alimentos.
• Identificar um texto instrucional de receita e produzir um texto semelhante.
• Colocar em prática uma receita que aproveite partes ou sobras de alimentos.

  Converse com os estudantes a respeito do desperdício de alimentos. Comente que, no Brasil, quase um terço dos alimentos produzidos vai para o lixo. Essa quantidade seria suficiente para alimentar as pessoas que vivem em situação de risco alimentar no Brasil. Aproximadamente, 10% do desperdício de alimentos ocorre durante o preparo. Assim, sabendo aproveitá-los integralmente, é possível reduzir a quantidade de alimentos desperdiçados. O aproveitamento integral dos alimentos também ajuda na redução dos resíduos. Essa percepção favorece o desenvolvimento da habilidade EF05CI05.

  Após o término da receita, estimule os estudantes a plantarem as sementes retiradas da laranja. As sementes que germinarem podem ser plantadas na escola, no bairro ou em outro local sugerido pelos estudantes. Lembre-se apenas de que para plantar em áreas públicas é necessário solicitar autorização da prefeitura.

  Esta seção permite o trabalho interdisciplinar com Língua Portuguesa por meio do gênero texto instrucional. Se quiser ampliar o trabalho com esse gênero textual, leia com os estudantes outros exemplos de textos instrucionais, como regras de jogos ou brincadeiras, entre outros. Essa atividade favorece o desenvolvimento de habilidades relacionadas à competência geral 4.

  BNCC em foco na dupla de páginas:

  EF05CI05

  Texto complementar

  Combate ao desperdício

  O desconhecimento dos princípios nutritivos do alimento, bem como o seu não aproveitamento adequado, ocasiona o desperdício de toneladas de recursos alimentares. O desperdício é um sério problema a ser resolvido na produção e distribuição de alimentos, principalmente em países subdesenvolvidos ou em desenvolvimento. O crescimento da população mundial, mesmo que amparado pelos rápidos avanços da tecnologia, nos faz crer que o desperdício de alimentos é uma atitude injustificável. [...]

  A forma mais comum de desperdício caseiro é a distorção no uso do alimento. Talos, folhas e cascas são, muitas vezes, mais nutritivos do que a parte dos alimentos que estamos habituados a consumir. Um quarto de toda produção nacional de frutas, verduras e legumes não são aproveitados

  [...]

  A sensibilização das pessoas sobre o desperdício de alimentos é um importante instrumento para o aumento a qualidade de vida das famílias e preservação do ambiente, dessa forma através da orientação sobre aproveitamento integral dos alimentos, é que se podemos melhorar o quadro alimentar atual no país.

  OLIVEIRA C. C. A. et al. Aproveitamento integral dos alimentos: contribuições para melhoria da qualidade de vida e meio ambiente de um grupo de mulheres da cidade do Recife-PE. XX CBED. Disponível em: http://fdnc.io/eRn. Acesso em: 14 jun. 2021.

• Atividade 1. Espera-se que os estudantes citem que aproveitar partes e sobras dos alimentos contribui para diminuir o desperdício e gastos com alimentação, além de reduzir a produção de resíduos.
• Atividade 2. Comente com os estudantes que o aproveitamento integral dos alimentos é uma questão de hábito porque muitas pessoas não sabem que talos, cascas e sementes podem ser aproveitados ou não sabem como aproveitá-los.
• Atividades 3 e 4. Espera-se que os estudantes mencionem que a organização em tópicos torna o texto mais objetivo e facilita a localização das informações.
• Atividade 5. Essa atividade permite que os estudantes fiquem atentos ao modo como as instruções do texto estão organizadas, familiarizando-se com a estrutura.
• Atividade 6. Instrua os estudantes a escolherem receitas simples e com ingredientes fáceis de ser encontrados na região. Peça a eles que leiam a receita do colega e, se tiverem alguma dúvida, conversem para esclarecê-la. Oriente-os a ouvirem a explicação do colega com calma e respeito, já que, ao ouvir a explicação dos outros, aprendemos novas formas de resolver problemas e interpretar situações.

  Educação em valores

  Formação cidadã. A maioria da população brasileira ainda não está habituada a aproveitar integralmente os alimentos. Tratar essa temática em sala de aula desperta a conscientização ambiental e social. Justifique aos estudantes a importância desse assunto. Explique que o aproveitamento de alimentos pode levar refeições de qualidade a muitas pessoas. Além, é claro, de diminuir a produção de resíduos.

Ao tratar do valor energético dos alimentos e do significado das quilocalorias, retome com os estudantes a Atividade prática: De olho nas embalagens e peça a eles que verifiquem se modificariam algo nas respostas. A compreensão de que o valor energético de um alimento é expresso em quilocalorias possibilita que os estudantes deem significado às informações presentes nas tabelas nutricionais.

É importante que eles consigam relacionar o valor energético dos alimentos com a quantidade de alimento adequada para suprir suas necessidades diárias. Para verificar se compreenderam, pergunte-lhes o que aconteceria se uma pessoa ingerisse ao longo de vários dias mais ou menos quilocalorias do que necessita diariamente.

Enfatize com os estudantes que não devemos nos preocupar apenas com a quantidade de quilocalorias ingeridas. Muitas vezes, a ingestão de alimentos ultraprocessados fornece uma grande quantidade de quilocalorias, mas pouquíssimos nutrientes. Por isso, é muito comum casos de crianças e jovens obesos e com carências nutricionais.

• Atividade 9. Aproveite para trabalhar aspectos da habilidade EF05CI08 e para discutir a importância das atividades físicas para manter a saúde e para o bem-estar em geral.

  BNCC em foco:

  EF05CI08

  Texto complementar

  Mudança de hábito

  Nesses últimos 40 anos, a vida nas cidades mudou. [...] Substituímos os alimentos tradicionais, com hidratos de carbono complexos, fibras, vitaminas e minerais, por outros com hidratos de carbono de absorção rápida: alimentos processados, refrigerantes, salgadinhos com alto teor de gordura saturada e gordura trans – a chamada junk food, a comida pré-fabricada turbinada por produtos químicos. Mais de 80% dos brasileiros, de todas as idades, seguem, hoje, dieta inadequada […].

  Fiéis às nossas raízes, felizmente continuamos comendo o tradicional feijão com arroz, uma mistura proteica rica em minerais e vitaminas. Mas ingerimos carne vermelha em excesso, e apenas um em cada dez brasileiros se alimenta com frutas, legumes e verduras recomendáveis. [...]

  As calorias baratas que lotam os supermercados contribuem com números recorde de doenças relacionadas à alimentação. “Há hoje mais obesos e pessoas com sobrepeso no mundo do que famintos. Os custos para o sistema de saúde e o comprometimento da qualidade de vida são imensos: será que as empresas não têm nada a ver com isso?”, pergunta o professor da FEA-USP Ricardo Abramovay.

  CASTILHO, I. Você é o que você come. Revista Planeta. Disponível em: http://fdnc.io/eRo. Acesso em: 14 jun. 2021.

• Atividade 10. Os estudantes devem fazer a pesquisa com os colegas e organizar em um gráfico os dados levantados. Aproveite o momento para relembrar com os estudantes a importância da ingestão de frutas, dos nutrientes que elas fornecem, das fibras e da água, que contribuem para manter o corpo saudável. Esta atividade promove um trabalho interdisciplinar com Matemática, já que trata da organização de dados de pesquisa em gráficos.

  Promova uma roda de conversa com os estudantes sobre a importância dos cuidados com a alimentação e com os alimentos. Dessa forma, eles poderão consolidar esses conhecimentos e, ao longo do tempo, sentir segurança no debate do tema, tanto na escola quanto em outros ambientes. Assim, poderão fazer escolhas de modo embasado e que beneficiem a saúde. A atividade favorece o desenvolvimento das habilidades EF05CI08 e EF05CI09 e de habilidades relacionadas à competência geral 7 e à competência específica 2.

  BNCC em foco:

  EF05CI08, EF05CI09

Objetivos da seção

• Reconhecer que uma alimentação saudável depende de uma dieta equilibrada em termos de variedade e quantidade de nutrientes.
• Organizar um cardápio equilibrado considerando as características dos grupos alimentares, como calorias e nutrientes.

  Esta atividade auxilia o desenvolvimento da habilidade EF05CI08, pois, por meio dela, os estudantes aprenderão a organizar um cardápio equilibrado, levando em conta os diferentes nutrientes e também as quilocalorias.

  Comece a atividade conversando com os estudantes sobre o que é um cardápio. Explique que, para montar um cardápio equilibrado, devemos pensar em quantidade, qualidade e adequação, seguindo as informações presentes na atividade.

  Um nutricionista pode ser convidado para conversar com a turma. Essa é uma boa ocasião para os estudantes esclarecerem dúvidas a respeito dos alimentos e seus nutrientes e sobre dietas saudáveis.

• Atividade 1. Aproveite a oportunidade para falar da importância de não pular nenhuma das refeições principais e que todas elas devem conter os nutrientes necessários.
• Atividade 2. Ao final da atividade, os estudantes podem refletir sobre seus próprios hábitos alimentares e compará-los com o cardápio elaborado pelo grupo.

  Aproveite o momento e reforce aos estudantes que as situações são fictícias e a montagem do cardápio têm o intuito de verificar a compreensão do assunto. Somente um profissional deve montar dietas para as pessoas.

  BNCC em foco na dupla de páginas:

  EF05CI08

  Texto complementar

  Saúde, sociedade e qualidade de vida

  A relação entre saúde e qualidade de vida depende da cultura da sociedade em que está inserido o sujeito, além de ações pessoais (esfera subjetiva) e programas públicos ligados à melhoria da condição de vida da população (esfera objetiva). O estado de saúde é um indicador das possibilidades de ação do sujeito em seu grupo, se apresentando como um facilitador para a percepção de um bem-estar positivo ou negativo. É influenciado pelo ambiente, pelo estilo de vida, pela biologia humana e pela organização do sistema de atenção à saúde em que o sujeito está inserido. A noção de saúde se coloca como uma resultante social da construção coletiva dos padrões de conforto e tolerância que determinada sociedade estabelece [...]. A relação entre a saúde e a qualidade de vida compõe-se dos seguintes elementos [...]:

  Domínios funcionais: função física; função cognitiva; envolvimento com as atividades da vida; avaliação de saúde subjetiva. Domínios do bem-estar: bem-estar corporal; bem-estar emocional; autoconceito; percepção global de bem-estar.

  Devido a essas características, o estado de saúde de um sujeito sofre influências de inúmeras variantes, desde a subjetividade e a relatividade do conceito e dos limites aceitos em determinada sociedade, até elementos físicos, sociais, ecológicos, de hábitos pessoais, entre outros.

  Por isso, os estados de saúde e doença de um indivíduo não podem ser atrelados a somente uma forma de influência (por exemplo, alimentação), pois se configuram por uma interligação contínua, que depende tanto das ações individuais quanto das políticas públicas.

  ALMEIDA M. A. B. et al. Saúde e qualidade de vida. Edições EACH. Disponível em: http://fdnc.io/eRp. Acesso em: 14 jun. 2021.

Oriente os estudantes para que fiquem atentos ao montar o cardápio, tomando cuidado para que as refeições contemplem todos os nutrientes e para que o número de porções de cada grupo de alimentos seja respeitado. Chame a atenção para o fato de que as porções são diárias, e não apenas para uma refeição.

É interessante que os estudantes possam conhecer os cardápios elaborados por todos os grupos para notarem como cardápios igualmente equilibrados podem conter alimentos diferentes. Anote os cardápios de cada uma das situações na lousa e, com a turma, faça as adaptações necessárias para que todos os cardápios fiquem equilibrados e adequados às necessidades diárias.

Alerte os estudantes de que, embora eles estejam elaborando sugestões de cardápio, essas sugestões devem ser feitas apenas por nutricionistas, pois elas devem levar em conta o histórico médico, a presença de alergias alimentares, entre outros fatores que não foram mencionados na descrição de cada situação. A proposta de montagem do cardápio visa conscientizar os estudantes a respeito das próprias escolhas alimentares, de modo que eles possam reavaliar sua alimentação e sejam capazes, de maneira ativa, de argumentar a respeito de suas decisões.

• Atividade 3. Aproveite essa atividade para explorar o valor nutricional destes e de outros pratos típicos da culinária brasileira e, também, da região onde os estudantes vivem. Ao final, avaliem a frequência com que essas refeições deveriam ser consumidas e pensem em possíveis complementos para acompanhá-las.

Objetivos da seção

• Conhecer as causas de alguns distúrbios alimentares.
• Reconhecer que hábitos saudáveis contribuem para a manutenção do bem-estar.
• Refletir a respeito da autoestima e da própria imagem corporal.

  Ao tratar dos distúrbios nutricionais, é preciso estar atento para a presença de estudantes vivendo esses processos. Procure promover uma conversa direta e aberta com a turma, explicando a seriedade da discussão e também promovendo a empatia entre eles. Peça aos estudantes que posicionem as carteiras em círculo; assim, todos podem se olhar ao longo da discussão. Ao discutir a ocorrência de distúrbios nutricionais, esta atividade contribui para o desenvolvimento da habilidade EF05CI09.

  Comece a conversa contextualizando historicamente o padrão de beleza, mostrando como ele mudou ao longo do tempo. É interessante levar imagens que retratem o padrão de beleza em diferentes culturas atuais. Conduza a discussão fazendo um paralelo com o padrão de beleza imposto na sociedade em que vivemos e as consequências que ele traz para a vida das pessoas.

  Abra espaço para a discussão entre os estudantes, orientando-os a ouvirem os colegas com respeito e pedirem a palavra quando quiserem se manifestar.

  Educação em valores

  Saúde. Ao estudar este tema, é necessário tomar cuidado para não reforçar preconceitos e estereótipos. Evite estigmatizar quem está acima ou abaixo do peso, porque pode haver crianças ou familiares de estudantes nessas condições, o que causará constrangimentos. Também não se deve supervalorizar a magreza. Discuta com os estudantes que as diferenças entre tipos físicos são normais, e o que importa é estar saudável.

  BNCC em foco na dupla de páginas:

  EF05CI09

  Texto complementar

  Obesidade é o transtorno alimentar mais frequente na atualidade

  [...] Transtornos alimentares são alterações na alimentação de uma pessoa que tem interferência com a sua saúde física ou na relação dela com as pessoas que a cercam. Normalmente, [...] define-se transtorno alimentar como anorexia e bulimia e não se pensa em obesidade que também pode ser um transtorno alimentar. Obesidade tem um forte componente genético e um forte componente ambiental, social e cultural.

  [...] Nos últimos dados divulgados pelo Ministério da Saúde a prevalência de pessoas com sobrepeso e obesidade na população brasileira aumentou muito; são quase 51% das pessoas adultas com sobrepeso e mais ou menos 18 ou 19% com obesidade. [...] A sociedade está desaprendendo a noção de fome e saciedade. [...] O tratamento de doentes de transtornos alimentares é caro e tem que ser multidisciplinar e que é fundamental que o sistema de saúde invista na formação de profissionais que trabalhem em grupo para tratar esses pacientes [...]

  TALAMONE, R. Obesidade é o transtorno alimentar mais frequente na atualidade. Jornal da USP , 5/9/2017. Disponível em: http://fdnc.io/eRq. Acesso em: 19. jun. 2021.

Enfatize a importância de cultivar hábitos saudáveis para a manutenção da saúde física e mental. Incentive os estudantes a realizarem atividades de lazer, praticarem atividades físicas e manterem uma alimentação equilibrada. Comente sobre a importância de conversar com os colegas e os familiares.

Ao final da leitura do texto, pergunte aos estudantes se eles sabem o que é autoestima. Anote na lousa algumas palavras-chave. Esta atividade tem por objetivo a construção coletiva do conceito de autoestima, importante para a compreensão de um dos aspectos dos distúrbios alimentares. Com base nas palavras anotadas, elabore, em conjunto com os estudantes, uma definição de autoestima.

• Atividades 1 e 2. Use as informações do texto e a discussão sobre elas para conscientizar os estudantes e sensibilizá-los para o tema.
• Atividade 3. Estimule os estudantes a refletirem sobre as características que compõem um ser humano, ressaltando que as características emocionais e de comportamento também fazem parte do que somos. Ajude-os a identificarem e a elencarem características positivas dos colegas e de si mesmos e incentive-os a elogiarem os colegas no dia a dia.

Objetivos do capítulo

• Conhecer os órgãos envolvidos na digestão dos alimentos.
• Compreender que no processo digestório ocorre a transformação do alimento para que os nutrientes possam ser absorvidos pelo organismo.
• Perceber que a parte dos alimentos que não é absorvida é eliminada através das fezes.

  Ao introduzir o estudo da digestão, o capítulo fornece subsídios para o desenvolvimento das habilidades EF05CI06 e EF05CI07, relacionadas à compreensão desse conteúdo.

  Comece perguntando aos estudantes o que eles acham que acontece com os alimentos dentro do corpo humano. Deixe que a turma levante hipóteses e, depois, solicite a cada estudante que escreva a sua hipótese em forma de redação ou esquema.

  Explique aos estudantes que, quando o alimento entra no corpo humano, ele precisa ser transformado para que os nutrientes possam ser absorvidos. Essa transformação dos alimentos começa na boca, com a mastigação feita pelos dentes e auxiliada pela língua.

  De forma geral, as pessoas têm maior percepção do seu sistema digestório do que de qualquer outro sistema do corpo humano. Provavelmente, isso ocorre devido às suas frequentes necessidades: fome, sede, apetite, gases, frequência de defecações, entre outras. Ao trabalhar os sistemas, é interessante chamar a atenção dos estudantes para os sinais que o corpo nos envia. Desenvolver o hábito de observar as variações que ocorrem no corpo pode ser grande fonte de aprendizado sobre nós mesmos, sobre ciclos e períodos que regulam diversas atividades desenvolvidas pelo corpo sem que percebamos. Além disso, conhecer o próprio corpo e seus sinais pode ajudar na detecção precoce de que algo não está bem, auxiliando, portanto, na manutenção da saúde.

  BNCC em foco na dupla de páginas:

  EF05CI06, EF05CI07

  Texto complementar

  Vilosidades do intestino delgado e absorção

  Como o estômago, a parede do intestino delgado tem quatro camadas. A camada externa protetora é conhecida como serosa. A seguir vem a camada muscular [...]. Junto a camada muscular está a submucosa, uma camada frouxa contendo vasos e nervos. A camada interna, conhecida como, mucosa apresenta dobras conhecidas como pregas circulares. Estas são cobertas por minúsculas projeções digitiformes denominadas vilosidades.

  Cada vilosidade é recoberta pelo epitélio, uma camada celular que permite a passagem dos nutrientes digeridos [...]. As células epiteliais de cada vilosidade também têm projeções digitiformes, denominadas microvilosidades. Em conjunto, pregas, vilosidades e microvilosidades do revestimento do intestino delgado aumento sua superfície em mais de 500 vezes, em comparação com um revestimento liso, para eficiente absorção de nutrientes.

  PARKER, S. O livro do corpo humano. Barueri: Ciranda Cultural, 2014, p. 195.

Inicie uma discussão com os estudantes por meio da seguinte pergunta: Em sua opinião, por que é importante mastigar bem a comida antes de a engolir? Deixe-os falar livremente. Após a turma dar a sua opinião, comente que a mastigação é uma etapa importante da digestão.

Utilize a imagem do sistema digestório apresentada na página para explicar o trajeto dos alimentos, enfatizando as principais funções de cada órgão. Após a explicação do tema, compare as hipóteses levantadas anteriormente com o real caminho do alimento no corpo e destaque acertos e erros.

Se julgar interessante, comente que uma criança tem 20 dentes de leite e um adulto tem 32 dentes permanentes. Explique aos estudantes que a troca de dentes decíduos (ou “de leite”) por dentes permanentes começa por volta dos 6 anos e pode ir até os 12 anos. Aproveite o momento para enfatizar a importância dos cuidados com a higiene bucal.

• Atividade 1. O objetivo desta atividade é fazer com que os estudantes compreendam a função dos dentes. Se julgar pertinente, explique aos estudantes que há diversas formas de iniciar a introdução alimentar dos bebês e que cada família escolhe a forma à qual se adapta melhor.

Explique aos estudantes que, além das partes citadas (encéfalo, coração, músculos, estômago e intestinos), outras partes do corpo também precisam de energia para realizar as suas funções. Cite como exemplo os rins, que usam energia, principalmente, para a produção de urina. Comente que o fígado é um órgão que armazena bastante energia.

Providencie imagens ou modelos dos órgãos apresentados nesta página e mostre a localização no corpo humano. Assim, os estudantes vão se habituando cada vez mais com o corpo humano.

Para você ler

RELVAS, Marte Pires (Org.). Que cérebro é esse que chegou à escola? As bases neurocientíficas da aprendizagem. Rio de Janeiro: Editora Wak, 2012.

Coletânea de artigos sobre o cérebro e seu funcionamento, com foco nas possibilidades de aprendizagem.

BNCC em foco na dupla de páginas:

EF05CI06, EF05CI07

Texto complementar

Mais sobre os sistemas respiratório, circulatório e nervoso

O sistema respiratório tem ao mesmo tempo função nutritiva e depuradora, já que cumpre a dupla incumbência de levar oxigênio ao sangue [...], e facilita a eliminação do dióxido de carbono. [...] É composto de vias respiratórias: nariz, cavidades nasais, faringe, laringe, traqueia e brônquios, e duas estruturas terminais nas quais se realiza o processo de intercâmbio gasoso, que são os pulmões.

O sistema circulatório é formado por uma rede de condutos que transporta o sangue para qualquer parte do corpo a fim de levar os elementos nutritivos que contêm e em seu retorno carrega os produtos residuais, de modo que sua função é primordialmente nutritiva. É formado pelo coração [...] e pelos vasos sanguíneos [...].

A rede arterial conduz o sangue oxigenado procedente do coração a todo o organismo, enquanto a rede venosa transporta em direção ao coração o sangue pobre em oxigênio e repleto de dióxido de carbono resultante do metabolismo celular.

O sistema nervoso é o supremo sistema controlador de todo o organismo, que se encarrega de coordenar o funcionamento de cada um dos outros sistemas [...]. É composto pelo sistema nervoso central formado pelo cérebro, cerebelo, tronco encefálico e a medula espinal e pelo sistema nervoso periférico, formado por nervos somáticos, cranianos e espinais. Além disso, existe o sistema nervoso autônomo ou vegetativo, que tem seus núcleos centrais no encéfalo, o hipotálamo, que regula e controla funções vitais involuntárias como: respiração, circulação do sangue, funções digestivas ou renais, etc.

RANCANO, J. (Org.). Grande atlas do corpo humano. São Paulo: Manole, 2007, p. 56-57.

• Atividade 2. A atividade trabalha a habilidade leitora dos estudantes, dando oportunidade para que combinem informações presentes no texto com conceitos estudados anteriormente.
• Atividade 3. Esta atividade reforça a ideia do trabalho integrado de diferentes órgãos para nutrir o corpo humano, possibilitando desenvolver as habilidades EF05CI06 e EF05CI07. Se julgar necessário, retome a relação entre o consumo e o gasto de energia. Explique que consumir muita energia e gastar pouca, ou seja, consumir alimentos ricos em lipídios e carboidratos, por exemplo, e praticar poucas atividades físicas, pode fazer a pessoa engordar, pois o excesso de energia se acumula no organismo.

  Domínio da linguagem

  Leitura. O trabalho com o texto da atividade 2 pode auxiliar na avaliação da habilidade leitora do estudante e de sua autonomia ao ler, tanto silenciosamente quanto em voz alta. Busque avaliar o padrão rítmico e a precisão da leitura.

Objetivos do capítulo

• Identificar os órgãos do sistema respiratório e do sistema circulatório.
• Conhecer o caminho do ar no sistema respiratório e identificar os movimentos respiratórios.
• Compreender que, por meio da respiração, o organismo capta o gás oxigênio do ar e elimina o gás carbônico.
• Compreender que, por meio do sistema circulatório, o sangue transporta nutrientes, gás oxigênio, gás carbônico e resíduos pelo organismo.
• Identificar que a circulação sanguínea ocorre por meio de artérias, veias e capilares sanguíneos.

  O capítulo trata do transporte de gases e nutrientes, relacionando a digestão e a respiração com a nutrição do organismo. Trata também da relação desses sistemas com outros sistemas no corpo humano, como o circulatório e o urinário. Permite, portanto, desenvolver as habilidades EF05CI06 e EF05CI07.

  Inicie a conversa falando sobre a composição do ar. Comente que o ar é formado por uma mistura de gases. Em maior quantidade, é composto de gás nitrogênio e de gás oxigênio. Em menor quantidade, também existe gás carbônico, vapor de água e outros gases.

  Enfatize que, sem o gás oxigênio, o corpo não consegue obter a energia presente nos nutrientes dos alimentos.

• Atividade 1. Explore a imagem do sistema respiratório com os estudantes ajudando-os a entenderem seus detalhes. Relembre que os pulmões ficam dentro da caixa torácica, formada pelas costelas, e que elas aparecem em corte na imagem. O pulmão esquerdo também é mostrado em corte, para que seja possível ver as estruturas internas. Chame a atenção para os vasos sanguíneos que irrigam os alvéolos, enfatizando sua importância para as trocas gasosas.

  BNCC em foco na dupla de páginas:

  EF05CI06, EF05CI07

  Texto complementar

  O cigarro e o aparelho respiratório

  Nicotina é uma das drogas que provocam maior dependência física e o cigarro não passa de um dispositivo atraente para facilitar seu consumo. Tudo ocorre de forma muito simples: a pessoa põe o cigarro na boca e aspira a fumaça que alcança os pulmões. Dos pulmões, a nicotina passa rapidamente para a circulação, espalha-se pelo corpo inteiro e atinge o cérebro onde exerce sua ação aditiva [...].

  Tão logo a pessoa começa a fumar, tem início uma reação inflamatória provocada pela temperatura elevada da fumaça, que queima não só os pulmões, mas toda a via aérea [...].

  A combustão resultante dessa agressão térmica gera partículas de oxigênio, os chamados radicais livres, que têm a capacidade de oxidar as estruturas celulares, destruindo a base arquitetônica dos pulmões [...]. O cigarro lesa as vias respiratórias inteirinhas. O revestimento interno do aparelho respiratório não suporta a toxicidade nem a alta temperatura da fumaça e começa a sofrer um processo de substituição de células [...]. Nos brônquios, a fumaça também provoca uma reação inflamatória que provoca destruição progressiva da árvore brônquica.

  Portanto, já no dia em que o adolescente começa a fumar, e não tardiamente como muitos pensam, a integridade do aparelho respiratório fica comprometida [...].

  VARELLA, D. O cigarro e o aparelho respiratório. Disponível em: http://fdnc.io/eRu. Acesso em: 22 jun. 2021.

Faça com os estudantes um exercício de inspiração e expiração do ar. Peça a eles que coloquem as mãos sobre as costelas e observem o que acontece. Explique que, ao inspirar, os pulmões aumentam de tamanho e se enchem de ar, fazendo com que haja uma expansão da circunferência da caixa torácica. Ao expirar, parte do ar que estava nos pulmões sai, eles se esvaziam parcialmente e a caixa torácica volta a sua posição original.

A respiração é um processo bioquímico que acontece no interior das células do corpo e é importante para a obtenção de energia. Optamos por não chamar de respiração a entrada e a saída de ar dos pulmões para evitar que os estudantes se confundam. Em termos específicos, esse processo é chamado de ventilação.

• Atividade 2. Retome os argumentos que justifiquem por que os sistemas digestório e respiratório são considerados corresponsáveis pelo processo de nutrição do organismo, com base na identificação das funções desses sistemas, de acordo com a habilidade EF05CI06.
• Atividade 3. Para demonstrar os movimentos de inspiração e expiração, distribua um balão de ar a cada estudante e solicite que o encha. Chame a atenção para os movimentos respiratórios: ao encher o balão, o ar é inspirado pelo nariz e expirado pela boca. Outra alternativa é pedir aos estudantes que coloquem as mãos sobre o peito e respirem lenta e profundamente. Peça que descrevam o que acontece.
• Atividade 4. Caso estejam com dificuldade em responder, retome o esquema dos movimentos respiratórios e o esquema dos órgãos do sistema respiratório.

  Educação em valores

  Combate ao tabagismo. Converse com os estudantes sobre os danos que o tabagismo provoca no corpo, especificamente no sistema respiratório. Para mais informações, leia o texto complementar no rodapé desta dupla de páginas.

Objetivos da seção

• Construir um modelo de pulmão seguindo as instruções apresentadas.
• Utilizar o modelo para compreender o mecanismo dos movimentos respiratórios.
• Relacionar a entrada e a saída de ar dos pulmões com o movimento do músculo diafragma.

  Na montagem do modelo, é imprescindível que a fita adesiva que prende o balão 1 esteja bem firme para não permitir a passagem de ar de fora para dentro da garrafa. Caso contrário, não será possível visualizar o aumento do volume do balão 2 no interior da garrafa.

  Recorde com os estudantes o caminho que o ar faz no corpo durante a respiração. Questione: “Que movimentos observamos durante a inspiração?”; “E durante a expiração?”; “Será que o ar conseguiria entrar e sair do corpo sem esses movimentos?”.

  Depois que o modelo estiver pronto, pergunte aos estudantes se há ar dentro da garrafa e dentro do balão 2. Antes de puxar o balão 1, pergunte: “De que maneira podemos encher com um pouco mais de ar o balão 2?”.

  Pergunte aos estudantes o que pode acontecer se empurrarmos o bico do balão 1 para dentro da garrafa e o que acontecerá se puxarmos o balão 1 para fora da garrafa. Depois de ouvi-los, deixe que testem suas ideias.

  Ressalte o papel do músculo diafragma, das costelas e dos músculos intercostais para os movimentos respiratórios. Comente que temos um controle parcial desses movimentos, sendo, muitas vezes, um ato involuntário. Nós podemos controlar a frequência e a intensidade respiratórias, inspirando ou expirando mais lenta ou profundamente, por exemplo.

  BNCC em foco:

  EF05CI06

  Texto complementar

  Aumento da capacidade respiratória

  A frequência respiratória depende da atividade física da pessoa. Quando estamos em repouso, respiramos, em média, quinze vezes por minuto e, a cada inspiração, inalamos cerca de 600 mL de ar. Já quando nos exercitamos, a frequência respiratória e o volume de ar inspirado aumentam.

  Durante uma corrida de curta distância, por exemplo, o atleta pode ter sua frequência elevada para cem vezes por minuto, chegando a inspirar uma quantidade de ar cinco vezes maior que a normal.

  WALKER, R. Atlas do corpo humano. São Paulo: Moderna, 1994. p. 27.

• Atividade 1. Esta atividade permite verificar o entendimento dos estudantes sobre o que ocorreu no experimento.
• Atividades 2 e 3. Leia as informações sobre o diafragma e confira o que os estudantes entendem por contração e relaxamento desse músculo. Discuta as perguntas da atividade com eles e ajude-os a relacionarem as partes do modelo com as estruturas do sistema respiratório, aproveitando para explorar também aspectos da habilidade EF05CI06. Os estudantes devem associar resultados do experimento aos conteúdos vistos no capítulo.
• Atividade 4. Esta atividade estimula um olhar crítico sobre os modelos. Comente que, de forma geral, os modelos são desenvolvidos para facilitar a compreensão de parte de um processo muitas vezes complexo para ser representado em sua totalidade.
• Atividade 5. Discuta o tema com os estudantes e ressalte a validade do uso de modelos para facilitar a compreensão de um fenômeno real. Explique que eles representam a realidade de forma simplificada, o que facilita a observação.

  BNCC em foco:

  EF05CI06

  Sugestão de atividade: Frequência respiratória

  Nesta atividade, os estudantes devem observar o abdome ou o tórax de um colega e constatar os movimentos de “sobe” e “desce”. Ao longo de 15 segundos, conte quantas vezes o abdome (ou o tórax) se eleva. Para obter a frequência respiratória por minuto, multiplique o valor obtido por 4.

  Verifique se esses movimentos são regulares, se exigem esforço, se produzem ruídos e note também se a respiração é profunda ou superficial. Faça um registro das observações em diferentes situações, como em repouso e após a realização de esforço/atividades físicas. Depois, comparem e discutam os resultados obtidos.

Ao trabalhar a estrutura e o funcionamento do sistema circulatório, os estudantes poderão compreender melhor a relação entre o funcionamento desse sistema, a distribuição dos nutrientes pelo organismo e a eliminação dos resíduos produzidos, de acordo com a habilidade EF05CI07.

Peça aos estudantes que observem uma de suas mãos fechada (com o punho cerrado). Explique que o coração tem aproximadamente esse tamanho.

Retome parte do conteúdo aprendido sobre os pulmões, relembrando que eles são formados por milhões de alvéolos, que são envolvidos por vasos sanguíneos muito finos. Explique aos estudantes que os vasos sanguíneos que envolvem os alvéolos são os capilares. Esse tipo de vaso sanguíneo também permeia os intestinos, assim como todos os outros órgãos.

Chame a atenção dos estudantes para o fato de os nutrientes e o gás oxigênio chegarem às células por meio dos capilares. Relacione essa função ao fato de os capilares serem vasos com paredes muito finas, o que facilita a passagem de substâncias, como os gases e os nutrientes.

Ressalte a importância de praticar exercícios físicos regularmente para a manutenção da saúde do coração. Explique que indivíduos sedentários (aqueles que não praticam nenhuma atividade física), sobretudo após a idade adulta, correm mais risco de ter problemas cardiovasculares.

Educação em valores

Formação cidadã. O assunto apresentado na atividade 6 propicia uma conversa sobre a importância da doação de sangue. Aproveite a oportunidade e apresente aos estudantes dados sobre doações de sangue realizadas no Brasil recentemente. É importante que os estudantes entendam a relevância desse ato de solidariedade e possam ser futuros doadores.

BNCC em foco na dupla de páginas:

EF05CI07

Texto complementar

Menos de 2% da população doa sangue regularmente

No Brasil, segundo o Ministério da Saúde, 1,8% da população doa sangue com regularidade. O percentual fica um pouco abaixo do ideal estimado pela Organização Pan-Americana de Saúde (OPAS), de 2% da população, como necessário para suprir as necessidades de sangue e outros componentes sanguíneos de um país. Em média, os países da América Latina e do Caribe coletam sangue equivalente a 1,5% de sua população. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que, pelo menos, 1% da população seja doadora de sangue.

De acordo com o Ministério da Saúde, no ano passado cerca de 1 milhão de pessoas doaram sangue pela primeira vez, o que representa 38% do total das doações.

Mais de 1,6 milhão de pessoas, ou 62% do total, retornaram para doar. Em 2015, foram feitas 3,7 milhões de coletas de bolsa de sangue no país, resultando em 3,3 milhões de transfusões.

Apesar desses números, os serviços do Sistema Único de Saúde (SUS) e da Hemorrede Pública Nacional encontram-se com os estoques no limite e com dificuldade na manutenção dos estoques estratégicos. Por isso, é importante a conscientização sobre a importância da doação. [...]

PORTAL EBC. Menos de 2% da população doa sangue regularmente, diz Ministério da Saúde. Disponível em:

http://fdnc.io/eRv. Acesso em: 23 jun. 2021.

• Atividade 5. Explique aos estudantes que, no interior dos vasos, circula o sangue, responsável por levar nutrientes e gás oxigênio às células de todos os órgãos, possibilitando que elas tenham energia para realizar suas atividades. Você pode complementar relembrando que existem três tipos de vasos sanguíneos: artérias, capilares e veias. As artérias saem do coração e têm paredes resistentes. Os capilares são finíssimos e permitem a troca de substâncias entre o sangue e as células. As veias chegam ao coração e têm paredes mais finas que as artérias.
• Atividade 6. Explique a importância da doação de sangue. Pergunte aos estudantes se conhecem alguém que precisou de doação de sangue e se sabem o motivo. Esta atividade trabalha a habilidade leitora dos estudantes, a partir de um texto relacionado ao assunto estudado.
• Atividade 7. Tarefa de casa. Proponha também a pesquisa em sala de aula, pedindo aos estudantes que compartilhem suas descobertas em casa, com as pessoas que vivem com eles. Antes da pesquisa, peça que meçam o batimento cardíaco durante 15 segundos e observem o ritmo dos movimentos respiratórios. Repitam esses procedimentos após pularem corda, por exemplo, por cerca de 2 minutos. A ideia é que eles percebam que os músculos passam a consumir mais energia e, consequentemente, requerem maior aporte de nutrientes e de gás oxigênio (com maior liberação de gás carbônico). O maior suprimento de gás oxigênio ocorre com o aumento da frequência respiratória; o transporte mais eficiente de gás oxigênio e dos demais nutrientes se dá com o aumento da número de pulsações do coração por unidade de tempo.

  Para você acessar

  Fundação Pró-Sangue. Disponível em: http://fdnc.io/5Du. Acesso em: 30 jun. 2021.

  O site traz esclarecimentos sobre a doação de sangue no Brasil. Também é possível localizar o hemocentro mais próximo, clicando em sua região no mapa para listar os endereços.

Objetivos do capítulo

• Compreender que a excreção é o processo de eliminação de substâncias que não são necessárias ao corpo.
• Conhecer os órgãos do sistema urinário.
• Aprender sobre o processo de formação e eliminação da urina.
• Reconhecer o trabalho conjunto do sistema circulatório e do sistema urinário no transporte e na eliminação dos resíduos produzidos pelo corpo.

  Pergunte aos estudantes se eles costumam observar a própria urina: Ela tem sempre a mesma coloração? A quantidade varia? Incentive os estudantes a fazerem seus comentários. Explique que a observação da urina possibilita detectar precocemente alterações que podem indicar problemas de saúde.

  Peça aos estudantes que comparem as representações do sistema urinário feminino e masculino. Enfatize que tanto homens quanto mulheres possuem dois rins, dois ureteres, uma bexiga urinária e uma uretra.

• Atividades 1 e 2. Aproveite as imagens e chame a atenção para os vasos sanguíneos que chegam aos rins e saem deles. Reforce a ideia de que os sistemas circulatório e urinário trabalham juntos para eliminar os resíduos do sangue, destacando a ação integrada dos sistemas que formam o corpo humano, tendo como foco a habilidade EF05CI07.

  BNCC em foco na dupla de páginas:

  EF05CI07

  Texto complementar

  Qual a importância do exame de urina?

  A urina é uma das principais vias de excreção do organismo e o exame dela pode oferecer informações importantes sobre o estado fisiológico do organismo, sobre a presença e a evolução de muitas doenças sistêmicas, sobre a avaliação de certos tratamentos e sobre o estado funcional dos rins.

  O exame de urina é um dos exames complementares coadjuvantes mais utilizados na clínica. A análise da urina pode ser feita quanto à quantidade; densidade; pH; aspecto físico (cor, transparência, cheiro, etc.); presença ou não de elementos e sedimentos anormais e de germes; composição bioquímica e pesquisa microscópica.

  Muitas substâncias são encontradas regularmente na urina, em taxas fisiológicas normais, mas podem estar aumentadas em determinadas condições patológicas, entre as quais se conta a glicose, a ureia, a creatinina, o ácido úrico, o sódio, o cloreto, o potássio, o cálcio, o magnésio, a amônia, o fosfato e o sulfato.

  Um exame simples de urina ajuda a diagnosticar uma ampla gama de enfermidades, além de poder revelar o sexo do bebê antes que a ultrassonografia possa fazê-lo. Este exame é conhecido como IntelliGender e ajuda a ver o sexo do bebê por volta da décima semana de gestação, com índice de acerto de 82%. Ele já é comercializado em alguns países, mas ainda não chegou ao Brasil.

  FEDERAÇÃO DAS APAES DO ESTADO DE SÃO PAULO. Qual a importância do exame de urina? Disponível em: http://fdnc.io/eRw. Acesso em: 14 jun. 2021.

Comente com os estudantes que o corpo humano é constituído por cerca de 60% de água. Diariamente, a quantidade de água que entra no corpo e a quantidade que é perdida necessitam ser reguladas. Pergunte aos estudantes como eles acham que ocorrem esses processos. Verifique se eles mencionam a ingestão de líquido e de alimento como ganho de água, e a urina, o suor, a transpiração e as fezes como perda. Deixe claro que, além de eliminar água, o sistema urinário também é responsável pela excreção de substâncias que não são necessárias ao corpo.

O funcionamento integrado dos sistemas do corpo humano garante a sua sobrevivência. Alguns estudantes podem ter dificuldades em compreender a integração entre esses sistemas. Para ajudá-los na compreensão desse conteúdo, apresente situações cotidianas e discuta com eles o que ocorre com os sistemas do corpo estudados nesta unidade, em cada uma das situações, trabalhando aspectos da habilidade EF05CI07.

• Atividades 3, 4 e 5. Nessas atividades os estudantes deverão usar o conhecimento adquirido no capítulo para responder ao que se pede. Retome o conteúdo, caso necessário.
• Atividade 6. Aproveite a tabela e pergunte: Você consegue explicar por que o volume de urina eliminado após atividade física prolongada é menor que o volume eliminado em repouso? Peça a eles que compartilhem suas ideias.

Objetivo da seção

• Conhecer algumas curiosidades a respeito do corpo humano.

  Pergunte aos estudantes se eles reconhecem os sistemas associados às imagens e relembre que função cada um deles exerce no organismo. Verifique se os estudantes identificam o sistema respiratório (imagem do espirro), o sistema cardiovascular (imagem dos vasos sanguíneos) e o sistema urinário (imagem do recipiente de coleta de urina).

  Em seguida, peça aos estudantes que apontem uma ou mais relações entre combinações de sistemas, explorando as habilidades EF05CI06 e EF05CI07.

  Com relação aos vasos sanguíneos, relembre que há três tipos diferentes (veias, artérias e capilares). Questione qual a importância de existir uma extensão tão grande de vasos no interior do organismo. Observe se os estudantes relacionam esse fato à função de distribuição de gases e nutrientes para todas as células, transportando também os resíduos liberados por elas.

  BNCC em foco na dupla de páginas:

  EF05CI06, EF05CI07

Aproveite a oportunidade para explicar a função de proteção do muco presente nas vias aéreas. Pergunte qual caminho o ar percorre quando espirramos, retomando conceitos vistos na unidade.

Comente a importância de respirar pelo nariz, e não pela boca. Para demonstrar a estrutura interna das narinas, peça aos estudantes que observem o interior delas em um espelho. Explique que, ao respirar pelo nariz, o ar é filtrado pelo muco e por pelos presentes no interior do nariz, que criam uma barreira contra poeiras e microrganismos presentes no ar. Além disso, no nariz, o ar é aquecido e umidificado, o que favorece as trocas gasosas que ocorrem nos pulmões.

Relembre com os estudantes que o suor e a urina são formas pelas quais perdemos a água presente no nosso corpo. Pergunte como essa água pode ser reposta. Enfatize a importância de beber bastante água para manter o corpo saudável.

• Tarefa de casa. Pergunte que outras curiosidades os estudantes conhecem sobre o corpo humano. Estimule-os a pesquisarem, com um adulto de sua casa, novas curiosidades e a identificarem funções atribuídas aos fatos encontrados. No dia de apresentar as curiosidades em um mural, procurem estabelecer relações entre funções dos órgãos explorados, o estado de equilíbrio do corpo e estímulos do ambiente externo.

Objetivos da seção

• Retomar os objetivos estudados na unidade e o vocabulário aprendido.
• Avaliar o processo de aprendizagem em relação aos conteúdos abordados na unidade.
• Atividade 1. Os estudantes devem utilizar conteúdos estudados na unidade em um contexto que retrata uma ação cotidiana. O professor pode propor novas frases, semelhantes, aproveitando para identificar e sanar dúvidas.
• Atividade 2. Observe as respostas dos estudantes e enfatize a importância de escolhermos de forma consciente aquilo que comemos. Essa atividade possibilita que os estudantes apliquem conceitos relacionados à elaboração de um cardápio equilibrado, de acordo com o que é proposto pela habilidade EF05CI08.
• Atividade 3. Esta atividade permite relacionar os conteúdos vistos na unidade à observação da obra de arte apresentada e aos próprios hábitos alimentares. Esta atividade pode ser trabalhada de forma interdisciplinar com a disciplina Arte, propondo, por exemplo, estudo das outras obras de Giuseppe Arcimboldo.

  BNCC em foco:

  EF05CI08

  Para você acessar

• Manual para escolas: a escola promovendo hábitos alimentares saudáveis. Biblioteca Virtual em Saúde. Disponível em: http://fdnc.io/eRx. Acesso em: 30 jun. 2021.

  Manual destinado às escolas, elaborado pela Universidade de Brasília, apresenta informações sobre hábitos alimentares saudáveis, os grupos de alimentos, como utilizar a pirâmide alimentar no dia a dia das crianças, entre outras informações sobre o assunto.

• Guia alimentar da população brasileira. Ministério da Saúde. Disponível em: http://fdnc.io/en. Acesso em: 30 jun. 2021.

  Documento oficial, com princípios e recomendações de uma alimentação adequada e saudável para a população brasileira.

• Atividade 4. As questões trabalham a habilidade leitora dos estudantes e retomam conceitos estudados na unidade, relacionando as causas da obesidade aos hábitos de vida, contribuindo para o desenvolvimento da habilidade EF05CI09.

1. Complemente a atividade perguntando aos estudantes quais exercícios físicos eles fazem e se gostam dessas atividades.

2. Avalie com a turma o que pode ser melhorado no dia a dia escolar para promover uma vida mais saudável.
   • Atividade 5. Os estudantes utilizam os conhecimentos a respeito da função dos sistemas respiratório e circulatório para selecionar os argumentos que indiquem que ambos são responsáveis pela nutrição do corpo, como indicado pelas habilidades EF05CI06 e EF05CI07.
   • Atividade 6. Nesta atividade, serão retomados os conhecimentos dos estudantes em relação ao trabalho integrado dos sistemas, abordando as habilidades EF05CI06 e EF05CI07.

     Para você ler

   • ALMEIDA FILHO, Naomar de. O que é saúde? Rio de Janeiro: Fiocruz, 2011.

     Trata-se de um pequeno manual sobre saúde, doenças, qualidade de vida, entre outros temas.

   • BRASIL. Alimentos regionais brasileiros. Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica, 2. ed. Brasília: Ministério da Saúde, 2015.

     O objetivo da publicação é divulgar a grande variedade de alimentos do Brasil e apoiar a alimentação saudável.

     BNCC em foco:

     EF05CI06, EF05CI07, EF05CI09

     Para você assistir

   • Muito além do peso, de Stella Renner. São Paulo: Maria Farinha Filmes, 2012. (84 min.)

     O documentário promove uma discussão sobre a obesidade infantil no Brasil e no mundo.

   • A origem do slow food, de Stefano Sardo. Indigo Films, 2013. (74 min.)

     Documentário sobre slow food, um movimento de resistência ao fast-food.